1 kilo kycklingfiléer eller annan kycklingdel
4 dl vatten
3 msk kycklingfond (knorr)
2 tsk stark engelsk senap
2 msk pressad citronsaft
5 små salladslök
1 hel vitlök (solo)
2 dl grädde
Salt & peppar
1 kruka färsk timjan
Maizenamjöl + vatten till redning

Koka upp vatten, fond, senap & citronsaft i en rymlig gryta. Skär kycklingen i bitar och lägg ner i grytan. Skär lök och vitlök fint och tillsätt även detta. Låt kycklingen få småkoka utan lock ca 15 min, beroende på storlek. Slå på grädden och låt koka ihop någon minut. Hacka timjan grovt, ta bort de grövre stjälkarna. Rör ner i grytan och smaka av med salt & peppar. Vill du har mer smak av senap, citron så öka på mängden av detta. Red ev. av med maizenamjöl utrört i lite vatten för en tjockare sås. Servera till pasta, ris, grönsaker, bulgur etc.

För 5-6 personer.

Min älsklingspastasås med kyckling, svamp och bacon…

 

Ingredienser:

4 st kycklingfileer

10-15 färska champinjoner eller annan svamp

1 pkt bacon

2 hönsbuljongtärningar

6-7 hackade chalottenlökar

2-3 hackade vitlöksklyftor

2 dl vitt vin/matlagningsvin

5 dl grädde/matlagningsgrädde

rivet skal av 1 stor citron

saften av en halv citron

2 dl hackad salladslök

salt & peppar

 

Gör såhär:

Hacka kyckling, bacon, svamp och chalottenlök i bitar, vitlöken finhackas eller pressas. Bryn dessa ingredienser (ej salladslöken)och salta och peppra innan du slår över de i en gryta. Häll på vinet och låt det reducera tills hälften av vätskan återstår. Fyll upp med grädde/matlagningsgrädde, buljongtärning/fond,  citron och citronskal och låt koka ihop ca 10 minuter, red ev av såsen om du tycker den är för tunn. Blanda ner hackad salladslök innan servering.

Ät med nykokt pasta, hyvlad parmesan och sallad.

 Smaklig måltid!

Stommen i rätten är 3 vitlöksfärskostfyllda kycklingfileèr, champinjoner och kycklingskyn från fredagsmiddagen. Jag gjorde såhär: Koka ihop ca 4 dl sky, 5 dl vispgrädde, 2 dl cremefraich, ett par msk hönsfond och en ”fond du chef” köttfond. Hacka 5-6 kronärtsskockkor grovt (jag använde konserverade), en burk marinerade vitlöksklyftor (hackas också grovt) och låt dessa koka med. Vi hade en skål med basilikamarinerad majs som jag hällde i (majs + olja + en dressingmix med basilikasmak), sedan saltade jag med citronflingsalt och pepprade med citronpeppar. Jag smaksatte också det hela med rivet skal av 1 citron. Koka tagliatelle. Red av såsen med Maizena. Hacka de kalla fyllda kycklingfileerna samt svampen och blanda ner dessa i såsen så att de blir varma. Vänd slutligen ner pastan i såsen och servera rätten på varma tallrikar toppad med halverade coktailtomater, färska örter (timjan och basilika) lite nymalen svartpeppar samt ev lite river citronskal.

4 portioner

4 kycklingfileér
3 st citrongräs
1 tomat
1 dl olivolja
1 tsk sambal oelek
skalet från 1 lime
4 limeblad
150 gram fetaost, 200 gram grönsallad

Sätt ugnen på 200 grader. Skär bort ändarna på citrongräsen och finstrimla dem. Grovskär tomaten. Riv grönt skal från limen. Mixa citrongräs, tomat, olivolja, sambal, limeskal och lite salt väl. Lägg mixet i en skål med kyckling och limeblad, låt dra cirka 10 minuter. Lägg allt på ungssäkert fat och sätt i ugnen tills kycklingen är klar (cirka 15 minuter enligt receptet, min erfarenhet är att det tar längre tid om man inte delar kycklingfileérna). Ta bort limebladen, lägg upp och servera med en god sallad med fetaost. (Jag tänker ha ris till för att det ska bli lite matigare.)

4 kycklingfiléer delas i vardera tre bitar. Lägg i ugnsform, salta och peppra.
Strö över tärnad bacon om du gillar det

Blanda:
2 dl Creme Fraiche
2 msk fransk senap
2 pressade vitlöksklyftor
200g ädelost

Bred över kycklingbitarna. Ett tips är att göra såsen på mer creme fraiche eller spå med mjölk. Älskar man sås gör man dubbel sats
I ugn ca 40 minuter, 180 grader

1 grillad urbenad kyckling
4-5 tomater
1 påse tacokrydda
2 dl Creme Fraiche
Riven ost till gratinering

Lägg kycklingbitarna i botten på en ugnsform.
Hacka tomaterna och lägg dem på kycklingen.
Strö en påse tacokrydda över tomaterna.
Ställ in i ugnen i 200 grader, ca 20 minuter.
Ta ut formen, rör i créme fraiche och strö över riven ost.
Höj temperaturen till 225 grader.
Gratinera tills det får färg.
Servera med Nachochips och en fräsch grönsallad.
Går även att servera i tortillabröd.
Tips!
Funkar även med pasta till!

Ta fram en ugnsform och häll i allt detta:

1 burk Ceme fraiche
1 Matlagningsgrädde
1 burk röd pesto
1 paket smulad fetaost
Soltorkade tomater (jag brukar ta dom torkade på påse så slipper man oljan)
lite salt och peppar

Blanda allt ordentligt

Bryn kycklingfile lite snabbt i stekpannan och lägg sedan i formen med såsen.
Ställ in i ugnen i ca 20-25 minuter på ca 225 grader.

Serveras till potatisklyftor, hemgjorda eller köpta, lika gott med båda

(kan ej rekommendera detta till ris)

Receptet är på en höft!

Bryn kycklingfilé i en wokpanna, vi använder jordnötsolja, sen i med grönsakerna (idag blev det pärlchampinjoner, sockerärtor, paprika, broccoli, bambuskott) sen i med currypasta vi använder röd. woka runt och tillsätt kokosmjölk sen kryddar vi med fisksås, kaffirlimeblad, lite vanlig curry och s&p!!

För 4 personer.
Ett säkert kort vid middagsbjudning och vid ev rester dagen efter som fyllning i tex baguette, mums

Ingredienser
2 grillade kycklingar
Sås:
1 msk smör
8 dl creme fraiche
2- 3msk kinesisk soja
3msk fransk senap
2-3 msk stötttorr grönpeppar
Tillbehör:
jordnötter efter smak

Bena ur kycklingarna, ochlägg köttet i en ugnsfast form. Smält smöret i en kastrull, och blanda ner resten av ingredienserna till såsen. Låt det sjuda ihop, häll sedan allt över kycklingköttet, och låt det stå minst i ett par timmar och dra (toppen att göra dagen innan). Sedan ska den gratineras i ugn ca 225 gr i ca 15-20 min så den får en gyllenbrun färg. Strö jordnötter över.

Jag serverar ris till.