Monikas ljuvliga fläskfilégratäng 800 g fläskfilé
1 purjolök
4-6 champinjoner
1 röd paprika
3 dl vispgrädde
3 dl mjölk
1 -1½ dl crème fraiche
½ dl chilisås
1 paket bacon
2 msk ljus fransk senap
1 msk kalvfond
Salt
Soja
1-2 msk krossad rosépeppar
½ dl jordnötter
½ dl riven ost, att smälta i grytan
½-1 dl riven ost, att strö över gratängen

Smör eller margarin till stekningen

Persilja till garneringen

Tvätta och skiva champinjonerna. Skiva purjolöken i 1 cm tjocka skivor. Tvätta, kärna ur och hacka paprikan.

Putsa filén fri från fett och hinnor, skär den i 1 cm-tjocka skivor.

Lägg lite smör i stekpannan och låt det få gyllene färg. Krydda filén med lite salt och rosépeppar och bryn den hastigt. Ta upp köttet och lägg på ett fat.

Bryn champinjonerna i lite smör. Lägg i purjolöken och paprikan och låt det steka med tillsammans med champinjonerna så det blir mjukt och glansigt utan att det tar färg.

Späd med grädde, crème fraiche, chilisås och mjölk. Lägg i senap, kalvfond och soja. Låt koka några minuter, lägg sedan ned köttet och låt sjuda ca 15-20 minuter.

När det puttrat färdigt:
Rör ned osten och smaka av med mera salt och kryddor om det behövs.

Häll fläskfilégrytan i en ugnsfast form.
Strö på lite jordnötter och därefter ost och gratinera i ugnen cirka 10 minuter i 225 grader, eller tills osten smält och fått färg.

Under tiden rätten står i ugnen:
Klipp baconen på mitten och knaperstek baconet i het stekpanna och låt rinna av på hushållspapper.

Till sist!
Ta ut rätten från ugnen och fördela baconet på rätten.

Servera med kokt potatis eller ris.

Servera en god grönsallad, svart vinbärsgelé och hemmagjord pressgurka till denna rätt. MUMS!

Jag brukar göra en smarrig gratäng med fläskfilé. Bryn filen i medaljonger, salt aoch peppra, och lägg i en ungsform, fräs på 3-4 paprikor i olika färger och häll ovanpå filén. Fräs sedan massor med färska champinjoner och lägg även dessa ovanpå. Vispa sedan grädde, smaksätt med mycket chilisås och lite tabasco. Jag använder säkert 1,5 dl chilisås. Blanda ner riven ost, gärna prästost i grädden. Bred ut gräddblandningen över filén och grönsakerna som ett täcke och gratinera i 200 grader i ugnen i ca 20 medan du kokar ris till. Alla brukar tycka att det är supersmarrigt.

4 portioner


Ingredienser
800 g fläskfilé, skuren i ca 3 cm bitar
matfett till stekning
salt och peppar


Sås:
2½ dl matlagningsgrädde
2 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
½ dl chilisås
1 msk sweet chilisås
rivet skal av 1 citron
1 msk färskriven ingefära
½ tsk chilipeppar, röd, hackad
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk soja
150 g lök, små
1½ msk vetemjöl + 2 msk vatten

Koka upp grädde, vatten, buljongtärning, chilisåser, citronskal, ingefära, chilipeppar, vitlök och soja i en traktörpanna. Bryn och krydda fläskfilén. Flytta över bitarna till såsen. Lägg i lökarna och koka under lock ca 20 minuter. Blanda vatten och mjöl, red av såsen och koka ett par minuter. Strö över strimlad chilipeppar och strimlat citronskal.

6 port
Det här behöver du :
Makaroner till ca 6 port
500 gram kassler
2 morötter
1 gul lök
½ röd paprika
1 vitlöksklyfta
1½ msk vetemjöl
7 dl gräddmjölk (hälften mjölk, hälften grädde av valfri fetthalt)
Salt & peppar
1 näve persilja

GÖR SÅHÄR :
Koka makaronerna al dente. Skölj i durkslag under kallt vatten häll upp makaronerna i en smord ugnsfast form. Tärna kasslern. Skala morötterna och riv grovt. Finhacka lök & paprika och riv vitlöken. Fräs ihop alla ingredienserna till såsen i stekpanna. Stek på medelvärme ca 5 min så både lök & morötter mjuknar något. Gör en toppredning genom att pudra över vetemjölet och rör om. Slå sedan på gräddmjölken och sänk värmen. Låt såsen puttra ca 5 min. Tillsätt finhackad persilja precis på slutet & smaka av såsen med salt och peppar. Häll såsen över makaronerna i formen. Gratinera i ugn på 200 grader ca 20-25 min tills makaronilådan fått fin färg. Servera med en god sallad!

Jag stekte upp kotletterna, salta och peppra med svartpeppar. Sen lyfte jag ur kotletterna och la åt sidan.
Finhacka en liten gul lök (brukar använda scharlottenlök ibland) stek den mjuk i pannan utan att den tar färg.
Häll på ca 1 msk kinesisk soya, klicka ner 2-3 msk dijonsenap och blanda.
Häll på grädde (använd den du vill. tex visp, mat..)
I med kotletterna i pannan igen och försök få med så mkt av saften köttet släppt ifrån sig.
Låt puttra i ngr minuter så att såsen kokar ihop sig.

OJ! Glöme ju dragonen. Den ska med samtidigt som dijonsenapen.
l såsen använde jag 4 dl grädde och ca 1 toppad, smulad matsked dragon.
(7 kotletter)

ca 700g strimlat färdigkryddad kebab (ica,willys)
1 burk krossade tomater
1 liten burk majs
1 lök
1 dl vatten
1 köttbuljong
Cayennepeppar,chilipeppar
Kebabkrydda
Basilika
Salt,peppar

Stek kebab och hackade löken.Häll i majsen.Tillsätt tomaterna,kryddorna,buljong och vattnet.Låt puttra yttligare några minuter till buljongen smält. Smaklig måltid! Serveras med ris,cous cous el bulgur.
Tips! gör chapiti bröd el köp arabisk bröd som du doppar med.Supergott.

4 portioner

Du behöver:
150 g bacon
500 g fläskfilé
matfett att steka i
salt
svartpeppar
1-2 bananer
3 dl matlagningsgrädde
3 tsk curry
3 msk mango chutney
1 pressad vitlöksklyfta

Klipp bacon och fräs det så det blir "knaperstekt" i stekpanna. Låt rinna av på en bit hushållspapper.
Skär fläskfilén i ca 2 cm skivor. Hetta upp stekpannan med matfett och stek ett par minuter på varje sida så att köttet får lite färg. Salta och peppra. Lägg över köttet i en ugnsform.
Skiva bananerna och fördela dessa över köttet. Blanda grädde, curry, mango chutney och vitlök och häll över köttet. Strö över baconbitarna.
Gratinera i mitten av ugnen i 175 grader i 20 minuter.
servera med potatis eller ris (nyårsafton hade vi hasselbackspotatis

400 g lövbiff
2 röda paprikor
1 rödlök
3 dl matlagningsgrädde
200 g vitlöksost
400 g tagliatelle (färsk)
Salt o peppar

Strimla köttet, tärna paprikan o hacka löken.
Stek köttet i smör eller margarin. Låt paprika o lök steka med ett par minuter, häll i matlagningsgrädde o koka ihop några minuter. Späd med vatten om det blir för tjockt.
Klicka i vitlöksosten o smaka av med salt o peppar.
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, häll sen av vattnet från pastan o häll sen ner lövbiffssåsen i pastan

Det är 5 dl creme frachie, 2 tsk sambal olek och 1dl soja.
Blanda ihop och häll över de benfria kotletterna som ligger i en ugnsfast form. 175 grader i 1.15- 1½ timme ca.
Blir göör gött och enkelt att göra. Servera med pressad potatis och gele.

Detta lät jättegott. Spar det för kommande middag.

Bryn fläskilé skivor och krydda som vanligt (allround eller vad du använder)
Lägg dem i en ugnsform
Blanda creme fraiche med en burk creme bonjour-ost (gräslök är godast tycker jag) och häll över köttet
Täck med smördeg (den frysta behöver kavlas ut till lite tunnare)
Pensla med ägg och in i ugnen tills allt fått fin färg.

Servera med nygräddade baguetter och en fräsch sallad!