Monikas ljuvliga fläskfilégratäng 800 g fläskfilé
1 purjolök
4-6 champinjoner
1 röd paprika
3 dl vispgrädde
3 dl mjölk
1 -1½ dl crème fraiche
½ dl chilisås
1 paket bacon
2 msk ljus fransk senap
1 msk kalvfond
Salt
Soja
1-2 msk krossad rosépeppar
½ dl jordnötter
½ dl riven ost, att smälta i grytan
½-1 dl riven ost, att strö över gratängen

Smör eller margarin till stekningen

Persilja till garneringen

Tvätta och skiva champinjonerna. Skiva purjolöken i 1 cm tjocka skivor. Tvätta, kärna ur och hacka paprikan.

Putsa filén fri från fett och hinnor, skär den i 1 cm-tjocka skivor.

Lägg lite smör i stekpannan och låt det få gyllene färg. Krydda filén med lite salt och rosépeppar och bryn den hastigt. Ta upp köttet och lägg på ett fat.

Bryn champinjonerna i lite smör. Lägg i purjolöken och paprikan och låt det steka med tillsammans med champinjonerna så det blir mjukt och glansigt utan att det tar färg.

Späd med grädde, crème fraiche, chilisås och mjölk. Lägg i senap, kalvfond och soja. Låt koka några minuter, lägg sedan ned köttet och låt sjuda ca 15-20 minuter.

När det puttrat färdigt:
Rör ned osten och smaka av med mera salt och kryddor om det behövs.

Häll fläskfilégrytan i en ugnsfast form.
Strö på lite jordnötter och därefter ost och gratinera i ugnen cirka 10 minuter i 225 grader, eller tills osten smält och fått färg.

Under tiden rätten står i ugnen:
Klipp baconen på mitten och knaperstek baconet i het stekpanna och låt rinna av på hushållspapper.

Till sist!
Ta ut rätten från ugnen och fördela baconet på rätten.

Servera med kokt potatis eller ris.

Servera en god grönsallad, svart vinbärsgelé och hemmagjord pressgurka till denna rätt. MUMS!