KRÄMIG PASTA MED ÄDELOST OCH KRÄFTSTJÄRTAR

Karins pasta med ädelost och kräftstjärtar
Koka två portioner spagetti. Hacka under tiden en gul lök fint och skiva en vitlöksklyfta. Fräs löken i olja. Tillsätt 2 dl matlagningsgrädde, smula ner ädelost (ungefär 125 gram) och smaka av med salt och peppar. Häll av pastan och vänd ner i såsen, tillsammans med en burk kräftstjärtar. Toppa med malen svartpeppar och servera direkt.

 

TONFISKSÅS TILL PASTA

Kusinens tonfisksås
Bas
en burk creme fraiche
en burk tonfisk
röd pesto efter behag (2-3 msk)

Övrigt
½ gul lök
majs
gul paprika
½ zucchini
några soltorkade tomater

Fräs grönsakerna mjuka i lite olja. Tillsätt tonfisk, creme fraiche och några klippta soltorkade tomater. Smaka av med pesto, salt och peppar. Låt puttra tills pasta kokat klart.

 

Kyckling med chilimarinerade vitlöksklyftor

Kycklinggryta med chili-
marinerade vitlöksklyftor
900 g kycklingfilé
smör eller olja (att steka i)
1 burk chilimarinerade vitlöksklyftor
1,5 tsk salt
3 st paprikor
125 g champinjoner
0,5 purjolök
2 dl vispgrädde
1,5 dl vatten
1,5 msk potatismjöl
ris

Skär kycklingen i mindre bitar och bryn den på medelhög till hög värme i smör eller olja så att den får fin färg. Lägg över kycklingen i en ugnsform och fördela burken med vitlöksklyftor över kycklingen. För den som vill, smaksätt gärna med lite av oljan också. Strö över salt. Fördela halverade champinjoner samt strimlad paprika och purjolök över kycklingen. Vispa ihop grädde, vatten och potatismjöl. Häll över kycklingen och sätt in formen i ugnen i 200 grader i ungefär 20 minuter. Servera med ris.

1 limpa

3 mogna bananer

2 ägg

2 msk mjölk

5 dl mjöl

1,5 dl socker

1 tsk salt

1 tsk bikarbonat

1 dl valnötter, hackade. (Går bra utan nötter också)

 

1. Värm ugnen till 175 grader. Smöra en brödform.

2. Mosa ihop bananer med ägg och mjölk i en stor skål och blanda väl. Blanda vetemjöl, socker, salt och bikarbonat i en annan skål.

Blanda alltsammans och vänd ner valnötterna. Häll smeten i formen.

3. Grädda ca 1 timme. Stjälp upp brödet på ett ugnsgaller.

 

Gott med smör till, gärna när det fortfarande är varmt.

PIZZADEG:

1 msk socker, 1pkt torrjäst, 2 dl ljummet vatten, 2tsk olivolja, 6 dl mjöl, 1/4 salt

1. Lös sockret o jästen i vatten i en stor bunke. Låt det stå i 5 min. Tillsätt oljan. Tillsätt 5 1/2 dl av mjölet och salt. Arbeta ihop degen. Stjälp upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk o börja arbeta in resten av mjölet, lite grann itaget tills degen inte klibbar i händerna. Knåda tills den blir jämn o elastisk.

2.Placera degen i en oljad skål o lägg en handduk över. Låt den jäsa till dubbel storlek på en varm o dragfri plats i ca 1 timme.

3. Häll ut degen på en lätt mjölad arbetsbänk o knåda degen tills den blir jämn. Rulla ut degen till en cirkel ca 40 cm i diameter. Olja en djup pizzaform, 35 cm i diameter. Lägg degen i pannan. tryck upp degen på botten o kanterna ca 4-5 cm. Täck o låt jäsa i 40 minuter.

PIZZASÅS:

1 tsk olivolja, 2 vitlöksklyftor(pressade), 3 dl tomatsås, 2 msk tomatpure,1 tsk socker,1tsk basilika, 1/2 oregano, 1/2 tsk salt, 1 krm piri piri(krossade)

PIZZAFYLLNING:

200g köttfärs, 300g champinjoner(skivade), 1 stor gullök(hackad), 1 grön paprika(hackad),1 tsk basilika,1/2 tsk oregano, 1/2 tsk salt, 750g mozzarellaost(riven), 1 1/2 dl riven parmesanost.

1. Förbered pizzadegen.

2. Värm oljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlöken o fräs ca 1/2 min. Tillsätt resten av pizzasåsingredienserna o låt det koka upp. Sänk värmen och låt det sjuda under lock ca 10min. Rör med jämna mellanrum.

3.Värm ugnen till 225*C. Stek köttfärsen o resten av ingredienserna till fyllningen, utom osten, i en stor stekpanna på medelvärme tills köttet är brynt o grönsakerna är mjuka. Rör så att köttet blir grynigt. Häll bort vätskan o lägg över fyllningen i en skål. Rör ner mozzarellaosten i fyllningen. Strö parmesanosten över pizzasåsen.

4.Fördela köttblandningen jämnt på pizzadegen. Häll pizzasåsen över köttet.

5. Grädda pizzan ca 20 min i nedre delen av ugnen.

Låt den stå o svalna ett tag.

4 personer
3 dl matlagningsgrädde 15%
2 dl lätt creme fraiche
1 dl chilisås
2 msk dijonsenap
1½ tsk Santa Maria Dragon
1½ tsk Santa Maria Franska örter
1½ tsk Santa Maria Italiensk salladskrydda
1 tsk salt
3 vitlöksklyftor
svartpeppar
2 dl gratängost 24%
Jasmine ris för 4 portioner

Gör först såsen dvs blanda fraiche, grädde och kryddor och ställ kallt i några timmar innan!
Fördela kycklingen i en form och häll sås över + riven ost
In i 200 g i ca 20 minuter!

25 g smör 500 g kokt skinka, på bit 200 g gröna ärtor, frysta 2 dl vispgrädde 1 krm svartpeppar 1 krm salt 400 g spagetti 1 dl vatten, från pastakoket 75 g parmesan, finriven Tillagning

300 g pasta, 4 port, kokt 1 l blandsvamp, t ex skogschampinjoner, ostronskivling, shiitake 1 st vitlöksklyfta 4 st skinka, lufttorkad, 4-5 skivor 1 msk olivolja 2 msk oreganoblad, eller 1 tsk torkad oregano Tillbehör 4 msk parmesanost, färskriven 1 st sallad Tillagning

gräddig chili pasta
4 person(er) Ingredienser 400 g pasta 400 g färsk skinka 2 st vitlöksklyftor 2 st rödlökar 1 msk smör 2,5 dl mellangrädde 1 msk kalvfond 1 tsk sambal oelek 2 tsk kinesisk soja 1 knippe rucola

Palak paneer

Skiva 250 gr halloumiost och stek så de får en ganska rejäl stekyta. Lägg åt sidan. Hacka en gul lök och fräs i olivolja så att den mjuknar men inte tar färg. Lägg i 2 hackade vitlöksklyftor och cirka 3 msk grovriven ingefära och 2 st finhackade röd spansk peppar. Fräs en stund till och blanda sedan ner 450 gr hel bladspenat(fryst och upptinad) och 2 msk senapsfrön. Värm upp och tillsätt 2 dl matlagningsgrädde. Låt puttra en stund. Färgsätt med gurkmeja och smaksätt med en skvätt vinäger, 2 tsk salt, svartpeppar och 1 msk råsocker. Smaka av. Innan servering vänder du ner halloumin och värmer på den. Servera med ris.

Gurkraita

Skala, halvera, kärna ur och hacka en halv gurka. Blanda ner i 3 dl 10% yoghurtsom du rört ner 1 tsk salt. Klart!

Mangorelish

Skala och finhacka en gul lök. Tärna en mango ganska fint. Halvera ett helt paket physalis. Finstrimla och finhacka en habanerochili. Använd gärna plasthandskar när du hanterar chilin, den är STARK! Rör samman allt med 1 msk florsocker ochsaften från en limefrukt.

Sambalkyckling

1 kg kycklingfileer
4 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1/2 dl soya
2 tsk sambal oelek
3-4 vitlöksklyftor, pressad

Lägg kycklingen i ugnsform. Blanda grädde, fraiche, soya, sambal och vitlök och häll blandningen över kycklingen. 175 grader i 1 1/2 h. Servera med blomkålsmos och ev sallad.

För 4-6 port personer.
Ingredienser
Marinad till fläskfilén:
3-4 pressade vitlöksklyftor
1-1 1/2 dl olivolja
1-1 1/2 tsk sambal olek
2 msk soya

1,8 kg potatis
salt
1 röd 1 gul paprika
1 gul lök .
3-5 tomater
en burk fetaost i små kuber

Kall sås:
4 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor
1/2 gurka
olivolja
salt och peppar

Pressa vitlöksklyftorna, jag gillar stark smak och tar mer vitlök. Skala gurkan och riv den med rivjärn och pressa ut all vätska. rör ihop och smaka av med salt och pppar.

Gör så här
Tänk på att fläskfilén ska marineras över natten. Receptet är beräknat för 6 personer
Strimla 2 st fläskfiléer (ca 1 kg) och lägg i marinaden över natt.
Smörj en långpanna och lägg i:ca 1,8 kg potatis i klyftor (ska täcka botten) - salta över
Ställ in potatisen i ugnen, 220 grader i 10-15 minuter.
Ta sen ur pannan och strö över fläskfilén och marinaden, 1 röd och 1 gul paprika i strimlor och 1 gul lök i strimlor.
Överst lägger du skivade tomater och en burk fetaost i små kuber. In i ugnen igen i ca 35-40 minuter till. Serveras med kall sås och en vanlig sallad.