Vardagsfavoriter blixsnabbt!

Här bjuder ett gäng medlemmar på sina bästa tips och absoluta vardagsfavoriter när tiden tryter.

Saffranspasta med kyckling och räkor
Medlem: Mumfy1
En snabbt och lite vardagslyxig pasta som blir en färgklick på middagsbordet. Varför inte komplettera den med läckra grönsaker som broccoli, blomkål eller sockerärtor?

4 portioner

300 g valfri pasta
½ grillad kyckling
500 g räkor med skal (200 g skalade)
½ påse saffran (0,25 g)
Smör eller rapsolja att steka i
1 msk tomatpuré
1 tsk örtsalt
1-2 pressade vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
½ krm cayennepeppar
½ dl torrt vitt vin (eller vatten med 1 tsk pressad citron)

Bena ur kycklingen och skär eller riv köttet i bitar. Skala räkorna. Fräs saffran, vitlök och tomatpuré i smör eller rapsolja i en gryta. Rör i kycklingen. Tillsätt crème fraiche, vin örtsalt och cayennepeppar. Låt allt koka i ca 2 min och vänd ner räkorna. De ska endast bli varma, låter man dem koka med för länge blir de sega. Blanda med nykokt pasta och servera genast.



Allt-i-ett-gryta
Medlem: bluebelly

Det här är ett gott vegetariskt recept som jag sparat från en tidning en gång i tiden.

4 portioner

300 g valfri pasta, t ex snäckor
1 stor strimlad purjolök
1-2 msk olja
1 konservburk hela tomater
1 pressad vitlöksklyfta
1½ tsk torkad basilika (eller 2 kvistar färsk)
Salt och svartpeppar
Ev 1 nypa socker
ca 2 dl svarta oliver
175-200g fetaost
Valfria färska örter, t ex basilika

Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Låt den rinna av. Hetta upp en gryta med olja och fräs hastigt purjolöken och vitlöken. Den ska inte få färg, bara svettas. Blanda ner tomaterna utan att ta med spadet som de ligger i. Skär dem eventuellt i grova bitar först. Tillsätt basilika och koka ihop allt hastigt. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt en nypa socker. Blanda ner tomatröran i den nykokta pastan. Tillsätt oliver, fetaost och kryddgrönt. Servera med ett gott bröd.

Tips: Har du färska tomater hemma blir det extra gott om du låter dem gå ner i grytan. 



Kinagryta
Medlem: elegi

Det här receptet kommer från Elegi´s blogg på Familjeliv och hon har i sin tur fått det av medlemmen Edis. Själv brukar hon variera grytan genom att ersätta löken med purjolök och hon varierar mellan lövbiff, kycklingfilé och fläskfilé.

4 port

300 g tunt skuren biff
2 msk soja
4 salladslökar
1 burk strimlade bambuskott
3-4 msk olja
1 finhackad vitlöksklyfta
100 g cashewnötter, helst osaltade
1 tsk sesamolja
2-3 msk woksauce
1 krm salt

Strimla köttet, marinera i sojan. Skär löken i 2,5 cm långa bitar. Skölj bambuskotten. Hetta upp oljan i en wok. Bryn vitlöken. Tillsätt köttet. Fräs 1-2 min. Tag upp ur pannan. Tillsätt sesamoljan och fräs nötterna, bambuskotten och löken i ca 1-2 min. Häll tillbaka köttet, häll i Wok Sauce. Rör om. Servera med nudlar eller ris.

Tips: Varför inte göra grytan extra matig med lite extra grönsaker? Broccoli, vitkål, blomkål eller fint strimlad morot blir gott till! 



Röd linssoppa
Medlem: MrsQuitaz

4 portioner

1 stor gul lök
2 finhackade morötter
olja
8 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl röda linser
1 dl finhackad persilja
salt och svartpeppar

Hacka löken fint. Hetta upp en kastrull med olja och fräs lök och morot hastigt. Tillsätt vatten och grönsaksbuljongtärning och låt koka upp. Häll i de röda linserna. Koka under lock tills linserna och morötterna är mjuk. Rör ner persiljan och smaka av med salt och svartpeppar. Servera till ett gott bröd.

Tips: Linser är ljuvligt gott och matigt i soppa - prova gärna att tillsätta en skvätt kokosmjölk. 



Potatis & Purjolökssoppa
Medlem: Arentorpbebis

Jag brukar göra en stor sats av soppan och frysa in!

Ca 10 st stora potatisar
1 st purjolök
Ca 1 l vatten
1-2 ört- eller grönsaksbuljongtärningar
Svartpeppar
salt (ev örtsalt)

Skala potatisen och skiva ner den i riktigt små bitar (ju mindre desto kortare koktid). Skölj purjolöken och strimla den grovt. Blanda detta i en kastrull och häll på vatten så att det precis täcker potatisen och purjon. Lägg i buljongtärningarna och låt koka under lock tills potatisen är mjuk. Mixa med stavmixer och smaka av med salt och svartpeppar. Extra gott att servera med hemma bakat bröd!

Tips: Vill du ha en krämigare soppa kan du tillsätta en skvätt mjölk eller grädde efter du mixat den. 



Snabba frallor
Medlem: Arentorpbebis

När det kommer till att baka frallor är det viktigt att man har ett varmt och dragfritt kök!

4 dl fingervarmt vatten
4 msk rumstempererad olja t.ex. rapsolja
50 gr jäst
1 tsk salt
10 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 250 grader. Smula ner jästen i en bunke och blanda med lite av vattnet tills jästen löst upp sig. Tillsätt resten av vattnet samt olja och salt. Rör ner mjölet (spara lite till utbakningen) och arbeta degen noga. Ca 3-5 minuter i maskin eller 7-9 minuter för hand. Lägg över en bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter. Häll ut degen på ett väl mjölat bakbord och arbeta i den sista mjölmängden. Dela degen i ca 12-14 degbitar och forma till släta bullar. Lägg frallorna glest på plåtar med bakplåtspapper. Täck över med bakduk och låt jäsa i ca 15 minuter. Pensla eventuellt försiktigt frallorna med vatten eller uppvispat ägg och strö över sesamfrön eller vallmofrön precis innan du sätter in plåten i ugnen. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter eller tills frallorna fått fin färg och känns ihåliga när du knackar på dem.

Tips! Varför inte byta ut hälften av vetemjölet mot grahamsmjöl eller rågsikt? 



Korvgryta med potatis
Medlem: HW06

2 portioner

180 g potatis
200 g morötter
100 g purjolök
180 g mager falukorv
2½ dl varmt vatten
1 grönsaksbuljongtärning
½ dl hackad persilja
salt och svartpeppar

Skala och skär potatis och morötter i tunna skivor. Strimla purjolöken tunt. Skär korven i tunna skivor eller strimlor. Rör ut buljongtärningen i det varma vattnet. Varva potatis, grönsaker och korv i en vid gryta. Salta försiktigt och peppra med svartpeppar. (Använder du en smal och hög gryta kan du behöva öka mängden vatten lite.) Häll på buljongen. Låt grytan koka på svag värme under lock tills grönsakerna är mjuka, det tar ca 10-15 min beroende på hur tunt du skurit dem. Strö över persilja strax innan servering. Servera gärna med en tomatsallad till.

Tips: Satsa på en falukorv med hög köttprocent så blir det lite nyttigare - och godare! 



Vegetarisk viltgryta
Medlem: ladyline

Snabbt och gott!

2-3 stora portioner

1 lök
2 morötter
Olja
2 dl vatten
ca 200 gram quorn (bitar eller filéer som skärs i bitar)
2 dl matlagningsgrädde
1 msk enbär
1 grönsaksbuljongtärning
½ tsk torkad timjan eller ett par kvistar färsk
1 tsk balsamvinäger
Salt och svartpeppar

Till servering:
Pressad potatis
Lingonsylt

Fräs finhackad lök och finskurna morötter i gryta med olja. Slå på vatten och låt koka tills grönsakerna är mjuka. Fräs quornbitarna snabbt i en stekpanna, salta och peppra och häll sedan över i grytan. Häll på grädden, buljongtärningen, enbär, balsamvinäger och timjan. Låt puttra samman i ett par minuter. Smaka av med salt och svartpeppar och en skvätt balsamvinäger och lite timjan, låt puttra i några minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med pressad potatis och lingonsylt

Tips: Släng i ett par lagerblad för en ännu mustigare gryta. 



Morotssoppa med apelsin och ingefära
Från: Ladyline

Nyttig, mättande och vansinnigt god!

4 portioner

1 gul lök
¾ kilo morötter
3 potatisar
Olja
8 dl vatten
1 grönsaksbuljongstärning
2,5 msk pressad apelsin
2 tsk färsk riven ingefära
ca ½ tsk cayennepeppar
Salt
Ev gräddfil eller parmesan

Skala och hacka grönsakerna mycket fint och fräs i en gryta med olja. Häll på vatten och buljongtärning och koka tills mjuka. Mixa slät med stavmixer eller i matberedare och tillsätt pressad apelsin, riven ingefära och cayennepeppar. Smaka av med salt och eventuellt lite mer apelsin. Ringla eventuellt över gräddfil och parmesan.

Tips: Om du vill göra soppan krämigare och matigare kan du tillsätta en skvätt mjölk efter du mixat den och strö över lite rostade frön och nötter på toppen innan servering. 



Makaronilåda med morot
medlem: az81

2 pers 

175 g gnocchi eller annan pasta
1 gul lök
4 morötter
2 msk olja
2 dl crème fraiche
2 msk grönsaksfond eller 1/2 buljongtärning
salt och svartpeppar
1 krm torkad timjan eller 1 kvist färsk

Sätt ugnen på 200 grader, gärna grillfunktion. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet och häll av vattnet. Hacka löken och riv morötterna grovt, det skall bli ca 6 dl rivna morötter. Fräs löken i olja, den ska inte få färg utan bara svettas. Tillsätt morötterna och låt dem fräsa med någon minut. Rör ner crème fraiche och grönsaksfond. Krydda med salt, svartpeppar och timjan. Blanda pastan med morotssåsen. Häll allt i en ugnsfast form och grädda mitt i ugnen i ca 12 min.

Tips: Toppa med lite riven parmesan innan du sätter in formen i ugnen. Det en god och knaprig yta!