Mumsiga bullar - Ja tack!

Få saker är så hemtrevliga som nybakade kanelbullar - oavsett om man själv knådat dem eller inte. Köpta eller hembakade är inte så noga. Den kära vetebullen med kanelfyllning är nästan en svensk nationalkaka. Har du tid och lust så sno ihop en deg till helgen - vi bjuder på ett recept som är värt att prova. Missa inte heller Familjelivs medlemmars bästa bulltips, du som är van bagare kanske vågar prova amerikanska sticky buns eller kanelbullar med fullkornsmjöl?
Trevlig fikastund!

Medlemmarna tipsar:
Stora kanelbullar - sticky buns
Saftiga kanelbullar med mandelmassa
Kanelbullar med fullkornsmjöl


Kanelbullar, ca 40 st
Ingredienser:
75 g jäst för söta degar
5 dl mjölk
1,8 - 2 l vetemjöl
200 g smör, gärna osaltat
2 dl socker
2 ägg
1 tsk salt
ev 1 msk stött kardemumma

Kanelfyllning:
100 g mandelmassa
100 g smör
1 ¼ dl socker
2 ½ msk ströbröd
1 msk vatten
1 msk kanel

Brödglans:
1 ägg + 1 krm salt + ½ tsk vatten
pärlsocker

Gör så här:
1. Ta fram alla ingredienser och låt dem bli rumstempererade
2. Smula jästen i en köksassistent eller bunke. Häll över mjölken (rumstempererad eller värmd till max fingervärme 37º) och rör om så att jästen löser sig.
3. Tillsätt det mesta av vetemjölet ca 1 ½ l, allt smör i bitar, socker, ägg och salt (och ev. kardemumma). Arbeta degen riktigt smidig i maskinen eller för hand. Tillsätt ev. ytterligare mjöl. När degen är smidig och fettet börjar krypa fram - då är degen färdig.
4. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 30 minuter.
5. Gör fyllningen under tiden: mixa eller vispa riven mandelmassa med smör, socker, ströbröd, vatten och kanel.
6. Ta upp degen på bakbord, knåda och dela i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel. Bred på kanelfyllningen.
7. Rulla ihop från långsidan till en lång rulle. Pensla kanten med lite vatten så fäster den bättre. Skär i 2-3 cm bitar. Lägg glest på bakplåtspappersklädda plåtar.
8. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, 20 - 30 minuter. Sätt ugnen på 250 º.
9. Vispa samman ägg, salt och vatten. Pensla eller spraya de jästa bullarna med det. Strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 7 - 8 minuter.

Recept: Robin Edberg/Hembakningsrådet

Fler recept hittar du hos Hembakningsrådet