Saltsill i storhink - hållbarhetsfråga

Vi har saltsill i en sån där enkilos(eller hur mycket det nu är)-hink. Det står att den är kylkonserv, och den har stått i kylen hela tiden. Bäst före-datum i juli.

Vi öppnade den för ca 1½ månad sedan och tog ur några sillar (hade stekt saltsill). Nu tänkte jag lägga resten i blöt för att göra sillinläggningar till påsk.

Några av sillfiléerna är lite "gulaktiga" i kanten. Men de ska väl vara OK ändå? Vitsen med saltsill är ju liksom just att den håller så det ska den väl göra det, liksom?