Hur anrätta ytterfilé på bästa sätt?

Jag stekte benfri kotlettrad i ugn förra helgen. Skar först upp den och fyllde med tapenade på svarta oliver. Penslade köttet med en blandning av soya och chilisås (en stark, utan socker i). Band upp steken och stekte den på 125 grader i ugn ca 4 timmar (använde termometer). Det blev jättegott och saftigt.