Skala potatis i förväg?

antingen så skalar du dem och har dem i vatten, för annars blir de bruna. Eller så skalar du dem och kokar dem, och förvarar i en skål i kylen.  Eller så gör du hela potatissalladen idag, tycker det blir godast när den får stå och suga upp smakerna ;- )

om du ska göra potatissallad, koka potatisar redan idag (oskalade). De blir bättre och mer fasta tills imorgon

Tack för alla svar.

Jag håller med om att det ofta blir gott om det får stå och gotta till sig om man gör hela rätten dagen innan, men denna potatissalladen ska vara ljummen så man ska koka potatisen precis innan man blandar ihop den och sen servera direkt.

Men om jag skalar idag och lägger i vatten i kastrull med lock, så bör de hålla sig fina

citron är väl inte måste, har jag aldrig haft, men viktigt att ha vatten så det täcker potatisen helt,

då är vi överrens där med

så två stycken random personer som provat lite o haft tur så är det ett faktum?
när vi jobba i resturangen så motverkar vi produktionen glykoalkoloidämnena av solanin och chakonin
med citron, men visst vi har ju självklart fel ;)

alla? du menar personer? ja visst det e säkert bra. men över natten bildas just glykoalkoloider som övervägande gör potatisen brun. men visst, mina krögare jag jobbat för samt kökschefer med både en o två stjärnor i GDM har ju självklart fel =)

Oj, blir det?
Det var i en affär vi fick receptet och hon rekommenderade att vi skulle göra det medan potatisen var ljummen...

Någon som har tips ang det? Är det kanske bättre att ha den kall?

nope ingen som undrar, men att undergräva en som jobbat inom gourmetbranchen är inte helt rättvist..

Jag skulle ha citron i. Men sen gillar jag ju inte brun potatis heller...