Vilken är den mest typiskt svenska maträtten?

Vid Falu koppargruva användes linor av tvinnad oxhud för att hissa upp kopparmalmen. Oxarna kom från Småland i stora karavaner och slaktades vid framkomsten till Falun.

Köttet saltades och röktes. Under 1500-1600-talet lärde de mångkunniga tyskarna, som hade stort inflytande vid gruvan, svenskarna att göra god korv av det rökta oxköttet.

På 1870-talet tog Anders Olsson, Melker Olssons far, upp traditionen att röka kött i sitt enkla slakteri. Den rökta korven utvecklades omkring 1890 till Falukorv, som förmodligen är Sveriges mest populära maträtt.

Melkers är än idag ensamma om att tillverka falukorv där den skall tillverkas - i Falun

Tillbaka

citat fran melkers idag

och vi i tyskland kallar den Fleischwurst.

angaende kötbullars svensket

I alla tider har länders matkulturer påverkat varandra, goda rätter och kryddningar har åkt härs och tvärs över jordklotet. Så och vår kära svenska köttbulle, som inte är så svensk egentligen, men som är ett begrepp världen över. Smaksättning på köttbullar har länge varit traditionell, men trenden visar att köttbullen är under utveckling med nya smaker och användningsområden.

Riktigt varifrån köttbullen ursprungligen kommer från vet ingen säkert, men historien visar att under medeltiden bjöds köttbullar vid Richard den II:s hov i England och dåtidens kokböcker från Bagdad innehöll smaksatta köttbullsrecept. Den tidens resenärer åt och drack av andra länders matkulturer och förde i sin tur med sig godsakerna och kunnandet hem. Ett utbyte av maträtter har alltid pågått.

Från början var köttbullen mer en delikatess för det fina folket. I Sverige började vanligt folk att äta köttbullar först på 1850-talet; det var då vedspisen och köttkvarnen kom och underlättade arbetet. Innan dess var köttbullen egentligen en frikadell, en kokt bulle. Nu kunde man istället steka maten i en panna på spisen, än över öppen eld.