Jag ska tillaga oxfilé imorgon när svärföräldrarna kommer hit och jag vill absolut inte misslyckas. Den ska vara vällagad och helst inte speciellt röd i mitten. Har googlat mig fram till att innertemperaturen bör vara 70 grader då. Blir oxfilé segt om man gör den vällagad? Det ska väl helst vara rött inuti?
Och vilka kryddor bör man använda för att det ska bli godast? Tanken är att den ska helstekas i ugn.
Hm... hur varmt bör man ha då? 60? Google säger lite olika, och jag har aldrig lagat detta förr...
Känns ju ganska onödigt. Men, vi hade en bit i frysen som måste ätas upp och jag vill få den så bra som möjligt samtidigt som den blir så välstekt som möjligt.
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°. Skär bort senan som eventuellt finns kvar längs med filén. Hetta upp smöret i en stekpanna och bryn filén runt om. Krydda med salt, vitpeppar och svartpeppar.
2. Lägg filén i en ugnssäker form. Stick en köttermometer i filén tjockaste del. Låt den stå i ugnen tills innertemperaturen är mellan 61° och 63 °. Då är köttet vackert rosa i mitten. Vill du ha köttet rött, stoppa vid 59°. Vill du ha köttet helt genomstekt, låt det stå tills temperaturen är närmare 70°.
3. Ta ut köttet och vira in det i aluminiumfolie. Låt köttet vila i 10 minuter innan du skär upp det i skivor.
Hej! Jag tillagade den tills den var 63 grader och enligt sällskapet var det helt perfekt. Min svärmor föreslog att jag skulle vänta till 75(!!!!!) grader nästa gång för hon tycker inte om rosa kött. Resten var supernöjda i alla fall!
. Hon kunde ju tagit bitarna i vardera ände annars, de brukar vara trevligt grå....