Jag ska tillaga oxfilé imorgon när svärföräldrarna kommer hit och jag vill absolut inte misslyckas. Den ska vara vällagad och helst inte speciellt röd i mitten. Har googlat mig fram till att innertemperaturen bör vara 70 grader då. Blir oxfilé segt om man gör den vällagad? Det ska väl helst vara rött inuti?
Och vilka kryddor bör man använda för att det ska bli godast? Tanken är att den ska helstekas i ugn.
Alltså det behöver ju inte vara blodigt så att det rinner ut blod på tallriken, men en rosastekt oxfilé ÄR faktiskt gott. man brukar lära sig med åldern också att uppskatta en god köttbit. Ja om man gillar kött förstås. Och det är ju skillnad på en biff som är rosa och en oxfilé. 
Skär i skivor, 3-4 cm tjocka, torka torrt med hushållspapper, salta och peppra, stek 30-60 sek på varje sida i en riktigt het panna, sen in i ugnen tills den är lika mjuk som du är mellan tummen och pekfingret. Servera med tillbehör!
*urk*
Inget genomstekt, då ska du fan äta gris!
Det finns recept här på FL som jag har lagt in hit, såååå jälva gott.
Wait a minut.
70 grader låter faktiskt lite för genomstekt. Varför oxfilé om man ändå planerar att fördärva den? 
Låt den vila lite i folie efteråt så den blir saftig och god
Hej! Jag tillagade den tills den var 63 grader och enligt sällskapet var det helt perfekt. Min svärmor föreslog att jag skulle vänta till 75(!!!!!) grader nästa gång för hon tycker inte om rosa kött. Resten var supernöjda i alla fall!
. Hon kunde ju tagit bitarna i vardera ände annars, de brukar vara trevligt grå....
. Hon kunde ju tagit bitarna i vardera ände annars, de brukar vara trevligt grå....
Jag ska laga oxfilé för fösta gången imorgon och funderar på att göra som i detta recept
www.spisa.nu/3.16674/recept/basta-oxfilen-bla-for-storre-sallskap-kottskolan
Detta tillagningssätt har jag inte sett i något recept, men minns att min barndomskompis som jobbat på välrenommérade krogar runt om i världen nämnde någon gång för många år sedan att en oxfilé ska vila lääänge efter tillagning och att folk i allmänhet inte låter den vila alls länge nog.
Åsikter om det???
Alla åskter är intressanta, jag är som sagt fullständigt novis på detta område...