Vegetariska julbordet

Vegetarisk Jansson med soltorkade tomater istället för ansjovis!

Veg julskinka, grönkål, allt annat veg på julbordet, sojakorv, veg kebab, veg kyckling, veg pressylta, veg veg

Ungsrostade rödbetsklyftor som du innan servering smular över Chevre, ringlar flytande honung över och kanske har lite rostade pinjenötter på.

Koka en kålrot eller rotselleri och griljera som en julskinka!

Sen är ju brysselkål väldigt juligt och går att göra mycket med :)

Jag tycker allt färdigt som finns i frysdiskar som biffar/korv/burgare m.m smakar direkt dåligt av de vegetariska alternativen.

Nu är jag inte hel vegetarian själv men äter oftast så för hälsans skull samt det är kul att testa sig fram till saker som smakar bättre än original :)

Jag gör nog vegetariska köttbullar som smakar underbart gott (med bla mandelmjöl, färskt glutenfritt ströbröd m.m som först kokas i grönsaksbuljong därefter steks), Sen har jag experimenterat med veggo burgare i det oändliga, har ett recept med lite röksmak som är supergott men tar ett dygn att göra. Sen en veggo Lasagne med bakpotatis & aubergine.

Det mesta går även att laga veganskt utan mjölkprodukter, samt hoppar alla halvfabrikat samt quorn/soja och annat onyttigt. Sen något gott nötbröd till ist för jullimpan så slipper man gluten med.

Så inga direkta recept tips, men tycker det är roligt att efterlikna "vanliga" saker. Grillade i somras veggo spett med dessa egna köttbullar/Köttliknande bitar som innehåller svartaböner & linser med kalla såser till. Veggo behöver aldrig vara tråkigt eller smaklöst! bara man ger sig iväg från de färdiga sakerna från frysdiskarna.

Klistrar in mitt inlägg från en annan tråd:

I år gör jag :

Griljerad kålrot
Kikärtor i senapssås
Krassesås
Hovmästarsås
Julsallad
Grönkålssallad
Äggröra med pepparrot

Förr har jag gjort typ:
Grönkålspaj
Citrussallad
Nötköttbullar
Rödkålssallad
Rotsakslåda
Glöggmarinerad tofu
Brysselkålssallad
Saffranskokt rotselleri
Picklade frukter och grönsaker
Julig morotswok
Julig omelett

Sedan kan man ju piffa till klassiker också. Vet att många av mina vegovänner gör janssons med oliver i för att få den rätta sältan. Man kan ju byta ut ganska mycket mot olika ostar om man inte är allergisk som jag. Man kan julifiera det mesta med senap.Man kan göra vegosill på äggplanta osv.

Vill du ha närmare beskrivning på något av ovanstående så hojta.

Krassesås:

Rör ihop 1 1/2 msk grov söt senap, 1msk strösocker och 1 msk vitvinsvinäger. Tillsätt 1 dl olja(jag kör rapsolja) under vispning. Såsen ska bli jämn och tjock. Vänd ner 1/2 dl finhackad dill och 1/2 ask finhackad krasse. Smaka av med lite salt och eventuellt vitpeppar.

Smakar underbart till exempelvis lax, men också till rotsaker, potatis, till ägg osv. Är som en dressing.

Jag gör nog vegetariska köttbullar som smakar underbart gott (med bla mandelmjöl, färskt glutenfritt ströbröd m.m som först kokas i grönsaksbuljong därefter steks), Sen har jag experimenterat med veggo burgare i det oändliga, har ett recept med lite röksmak som är supergott men tar ett dygn att göra. Sen en veggo Lasagne med bakpotatis & aubergine.

Hmm det inklistrade receptet kom inte med, nytt försök :)

100 g mandelmjöl
1,5 dl färskt ströbröd
1,5 dl ströbröd
1,5 dl riven ost
2 msk rivn gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 ägg (eller vad du använder ist för ägg)
1 msk vatten

Forma till köttbullar koka i veg buljong 8 min
Ta upp och stek gyllenbruna

- nötbullar med lite kryddpeppar

- västerbottenostgratäng med pumpa och grönkål,

- brysselkålgratäng med cheddarost,

- janssons frestelse med mixade oliver istället för ansjovis,

- ugnsrostad sparrispotatis + rödkål + brysselkål slungad i saffranssmör

- Ägghalvor med tång-caviar, dill, fänkål aioli + crème fraiche

- hemmagjord seitanskinka

- rödbetssallad toppad med ruccola och fetaost

- gravlaxrullar fyllda med pepparrotsfärskost på danskt råg/pumpernickel

- Ernst recept på gravad strömming (han där du vet... som brukar gå barfota i torp)

- Rödkålssallad med apelsinfileer

- smördegspiroger med ädelost, grönkål och päron

- senapsgriljerade quornfilleer

- senapspanerade auberginebiffar fyllda med cheddar

- stuvad spenat/stuvad grönkål

- smördegspizza med gorgonzola och fikon

- lättstuvad savoykål (i grädde och grov senap) med vinteräpple och rostad mandel.

- Ernst recept på gravad strömming (han där du vet... som brukar gå barfota i torp)