Jag är i stort behov av inspiration till en kommande middagsbjudning. Utav fyra gäster är en vegetarian (äter inte fisk/skaldjur heller) och en laktosintolerant, resterande två och jag själv äter allt.
Vad tusan kan jag bjuda på? Det enda jag kan komma på är tapas el meze men är egentligen sugen på att göra en mer traditionell trerätters.
Jag älskar att laga mat så tidsåtgång (och kostnad) är mindre viktigt. Alla förslag mottages tacksamt :)
Här finns tips på flera olika varianter av vegetariska trerättersmenyer: www.javligtgott.se/vegetarisk-nyarsmeny-flera-forslag/
I de fall då recepten innehåller mjölkprodukter är det ju bara att välja ett laktosfritt alternativ.
Bra bas är en god sallad. Tex ruccola, spenatbladx körsbärstomater, svarta bönor i en liten skål bredvid.
Gärna tamari på bordet , pumpakärnor, sesamfrön.....
Rostbiff funkar förde flesta
Potatissallad (fransk?)
Kokta kalla potatisar , olja, vinäger? kapris, (senap?)
Det finns laktosfri tofu ost
Tänk bara gör allting rent , så kan man blanda själv
Använd olja vid matlagning
Tack för era förslag, uppskattas!
Att använda laktosfria produkter i all mat är ju inga större problem. Sen finns det ju några alternativ att välja mellan: antingen är all mat vegetarisk, eller så gör du separat mat till vegetarianen. Du kan göra förrätt och kanske efterrätt vegetariska för alla, men ha alternativ till huvudrätten.
Förslag på vegmat:
Rödbetsbiffar, servera med ugnsrostade rotfrukter och en kryddig vegyoghurtsås.
Veg. Pannacotta med agar agar eller gelesocker multi (innehåller pektin istället för gelatin och är superenkelt att använda) och havre/soya/mandelmjölk.
Spenat/broccoli/tomatsoppa (finns ju massor av soppor som funkar)
Linsgryta/soppa/biffar
Veg. Lasagne med pasta utan ägg, tunnskivad zucchini eller bönpasta (kan fyllas med spenat, broccoli, en god tomatsås med bönor eller linser osv)
Om du ska använda dig av så kallade köttsubstitut bör du tänka på att de flesta quornprodukter innehåller ägg, men det finns de utan. De behöver ofta kryddas mer än kött och filéer och bitar tjänar oftast på att få ligga i en marinad i några timmar. Detta gäller i min mening iaf quorn, soya och tofu. Har inte testat de nya oumpf-produkterna och är osäker på vad det egentligen är. :P men vet att det uppskattas av många vegetarianer.
Det var det jag kom på nu iaf. Hoppas att du kommer på något bra. :)
Att
Förslag på vegmat:
Rödbetsbiffar, servera med ugnsrostade rotfrukter och en kryddig vegyoghurtsås.
Veg. Lasagne med pasta utan ägg, tunnskivad zucchini eller bönpasta (kan fyllas med spenat, broccoli, en god tomatsås med bönor eller linser osv)
Om du ska använda dig av så kallade köttsubstitut bör du tänka på att de flesta quornprodukter innehåller ägg, men det finns de utan. De behöver ofta kryddas mer än kött och filéer och bitar tjänar oftast på att få ligga i en marinad i några timmar. Detta gäller i min mening iaf quorn, soya och tofu. Har inte testat de nya oumpf-produkterna och är osäker på vad det egentligen är. :P men vet att det uppskattas av många vegetarianer.
Det var det jag kom på nu iaf. Hoppas att du kommer på något bra. :)
Gästerna var vegiterianer, så då äter man väl mjölkprodukter/ägg?!
Förrätt:
Ceasarsallad:
Romansallad, tärnat stekt sidfläsk, hemgjorda krutonger på surdegsbröd hemgjord ceasardressing (utan sardeller) parmesanost och klyftade romanticatomater.
Vegalt. Avokado istället för sidfläsk
Varmrätt:
Getostfylld baconlindad kyckling med rostade rödbetor och palsternacka, rostade pinjenötter kall vitlökssås (gjord på laktosfri crème fraiche) och ruccolasallad
Vegalt: Getostgratinerad portabellosvamp
Till laktosintollerant: Kolla om personen tål getost (har förstått att vissa klarar av det) annars fyll kycklingen med Valio Eila laktosfri creme cheese vitlök 23%
Efterrätt:
Tarte tatin på päron med hemgjord kardemummaglass (gör på laktosfri grädde)
Hade någon bjudit mig på detta hade jag blivit lycklig :)