LCHF och kolestorol

Har en krånglande IBS mage och är mer än villrådig av alla tips och förslag som haglar på internet. Kan vi diskutera LCHF, vore jättebra och kanske kan jag hitta vad som är rätt för just mig.

Är det verkligen nyttigt att äta så mycket fett?
Kolestorolvärden måste bli skyhöga, är det något ni som äter dieten kollar upp?

Bacon och vispgrädde, köttbitar och såser. Blir det inte fett och äckligt till slut att äta det var eviga dag?
Potatis innehåller mycket C-vitamin, vad ersätter ni dem med?

Kolhydrater är livsviktiga, vart får ni dem ifrån och vad kan man ersätta dem med annars om man inte tål (IBS) fullkorn, fibrer och hårdsmälta grönsaker?

För egen del behöver jag inte gå ner i vikt, men det vore fantastiskt skönt att hitta en "matstil" som man kan köra på och slippa fundera varenda dag på att leta recept som ev en ledsen IBS-tarm accepterar.