Vilken mjölkfri mjölk och grädde är godast/bäst?

Försök att hitta recept som inte innehåller mjölk, eller väldigt lite så att smaken inte påverkas så mycket. Det är individuellt vilka ersättningsprodukter som ?går hem? hos de som inte är vana.

Grädde säger jag absolut soja, den är riktigt dräglig.

Mjölk beror lite på vad du ska göra. Ska du ha det i bak av typen bullar/semlor o s v så är havremjölken magiskt bra. Blir godare än på vanlig mjölk.

Men till typ vaniljkräm hade jag nog gått på soja, generellt så är det bara soja som min mjölkallergiker tycker duger i några sammanhang. Han fick börja äta mjölkfritt sent och havre/ris/kokos-produkter tycker han smakar vedervärdigt.

Måste du göra så avancerat då?

Vanlig kladdkaka funkar ju tex. Servera med lite fina jordgubbar.

Precis, många gånger lättare än att ha ersättningsorodukter. Men annars kanske rulltårta med chockladrkräm/fyllning (kakaon tar över smaken från växtbaserat gräddalternativ).

Kokmarsan fungerar bra med de flesta växtmjölk, själv använder jag mest havre eller soja. Men ärligt talat så blir det sådär i smaken (men tycker att det blir sådär med mjölk också).

Vispar Alpro soja använder jag som grädde och de brukar bli godkänt av de flesta.

Jag fyllde själv år igår och min födelsedagstårta bestod av, mjölkfri tårtbotten, passionsfrukscurd (gjord med mjölkfritt margarn), jordgubbsmousse (gjord på vispbar Alpro soja), sojagrädde och chokladdekorationer (gjord med mörk choklad).

Just curd passar bra som fyllning till tårtor och kakor.

Som allergisk så rekommenderar jag att göra bakverk och sånt väldigt neutralt. Du måste inte fastna i grädd/sås- träsket. Tänk åt andra hållet istället. Finns många bakverk som är i princip helt vegansk som är makalöst gott, rawfoodbollar är to die for.

Jag är en person som annars gillar gräddiga pastasåser osv men föredrar helst vanliga muffins, kladdkakor och rulltårtor vid lyxigare fika.

Diverse gräddersättningar i mat funkar jättebra eftersom man kryddar och saltar men neutralt i vispad variant smakar det hästballe alla kategorier..

Olika människor har ju verkligen olika smakpreferenser, så det är svårt att ge råd När mitt barn visade sig vara mjölkproteinallergiker (för fyra år sedan) letade vi med ljus och lykta efter ersättningsprodukter som vi kunde stå ut med. Mest svårcharmad var det sjuåriga storasyskonet. Soyaprodukter har jag generellt (fortfarande) svårt för, framförallt i matlagning. Havresmaken neutraliseras väldigt bra av en skvätt citron.

För oss har det landat i att Garant har den absolut bästa havredrycken (finns på Willys och Hemköp). Den går utmärkt att använda vid bakning och matlagning och skär sig inte i kaffet (kan dock sjunka något efter en stund). Många av vispgräddevarianterna är alldeles för söta enligt mig, både de på havre och soya. Gillar vispgrädden från Planti men den är ganska udda och fast i konsistensen. Vill en ha vispad grädde är Aito överlägset bäst, den blir verkligen fluffig!

Har ibland använt pistagedryck till bakning, funkar också riktigt bra (brukar tålas av de som kan äta cashew). I mycket går det ju att byta ut rakt av från komjölk till annat, men en del saker kräver andra mängder om vätskan inte är komjölk. Har för mig att t.ex. chokladmousse är så. När jag bakar använder jag ofta recept från ICA, de brukar längst ner tipsa om hur recepten kan justeras med ersättningsprodukter, så behöver en inte fundera!

Hos oss kan vi inte ha några mjölk eller äggprodukter i hemmet pga risk för kontaminering, kanske är det därför?

Vi använder mycket risdryck då ett av barnet inte tål vare sig mjölk, soja, havre eller mandel. Ja, det finns arsenik i det men om vi inte använder det dagligen funkar det. Tycker själv att smaken är mer neutral än havre och sojavarianterna.

Det finns en färdig sprayflaska med risgrädde och även sojagrädde. Det är bättre än att försöka få till en egen visp. Sorbet funkar ju bra, kolla innehållet bara så det inte innehåller mjölk, vissa gör det. 

Sedan vill jag skicka världens tack till dig som visar hänsyn och omtanke till allergikern. Sånt är vi inte bortskämda med.

.... och jag har sett på youtube att det går att göra typ chokladfondant enkelt, att ha som fyllning i pajskal eller använda på andra sätt:

200 gram mjölkfri choklad, smält

200 ml kokosgrädde ELLER 200 g silken tofu, blandas i.

Får vara i kylen ett tag. Kan pudra kakao över, eller annan valfri topping.

Har inte testat denna, men låter gott.

När det gäller bakning tycker jag att Oatly Deluxe havremjölk är bäst, för den är krämigast.

När det gäller vispbar grädde så föredrar jag Alpro, och då vispar man den med några få droppar pressad citronsaft i. Citronen gör dels att grädden får en fräsch smak, men framförallt så blir den bättre vispad och på kortare tid. Annars har den ibland en tendens att vara mjuk.

När det gäller vaniljsås så är Oatlys färdiga väldigt god. Det kan du ha till äppelpaj, blanda till fyllning, eller till en fruktsallad, till exempel.

Det finns vissa märken smördeg i frysen som är mjölkfria. Går att göra med syltfyllning, eller vilken fyllning som helst.

Sockerkaka och rulltårta finns det bra varianter på recept. I den rödrutiga boken Sju Sorters Kakor finns en sockerkaka som funkar bra som tårtbotten, som har pressad apelsin som bindemedel. Även kladdkaka, och i princip det mesta av vanliga recept går att göra om.

Har inte varit vegan alltid, och har gäster som inte är det, de märker inte någon skillnad i smak, på det mesta. Alltifrån friterade munkar till snoddas går att göra.

Äggersättning kan vara 1 msk sojamjöl plus lite havregrädde per ägg i receptet. Funkar då bäst om det är max två ägg i originalreceptet.

Eller i kladdkakerecept fungerar kikärtsspad, men det blir då en liten bismak av det. Recept finns isåfall på sajten Jävligt Gott. Samma med maräng, det går att göra på kikärtsspad.

En del använder Chiaägg, alltså chiafrön som lagts i blöt och blivit som gelé. I bakning har jag inte provat det, men det funkar jättebra som bindemedel i biffar och dylikt. Vissa gör Chiayoghurt i höga glas och varvar med kaksmul och sylt etc.

I en del recept är det naturligt äggfritt, och kanske äpplemos eller banan i istället.

Vanliga chokladbollar typ Delicato kan man göra, eller köpa Delicato i affären. Små mördegskakor gör man lätt och snabbt också.

Annars är det inte fel med en gofika-buffé, där det finns olika att ta av, och då behöver du inte checka av alla rutor med alla bakverken, det är kanske lättare. Och frukt till det.

Beroende på var du bor kan kanske annars ett bageri hjälpa till!

Finns massor! Lycka till!

P.S Angående glass så gillar jag Ben & Jerrys. Eller hemmagjord kan också bli väldigt bra. Tofuline tycker jag inte om, eftersom den smakar som du säger syntetiskt. Vill du servera sorbet så är Sias mangosorbet vegansk, och god.

Absolut, det blir ju samma sak som rulltårta men i en annan form. Och det låter väldigt gott!