Champinjoner i Köttfärssås?

Jag har fått svamp i köttfärssås i Italien. En klassisk bolognese har ju förvisso inga i sig, men finns andra köttfärssåser. Sedan är det väl inte jättesvårt att klura ut varför många har svamp i sin sås. För att de tycker att det är gott, såklart.  

Har man turistat några gånger i landet så kan man så klart allt om deras matlagning. ;)

blog.giallozafferano.it/cuordinutella/fusilli-al-ragu-di-bolognese-e-funghi/

Fast det finns inget rätt eller fel när det gäller köttfärssås. Italienarna gör sin variant och svenskarna gör sin (sedan finns det säkert miljoner andra sätt att göra det på beroende på vilket land, vad man tycker om).
Jag har fått veta (vilket jag inte visste förut) att det förekommer att folk har grädde, mjölk eller creme fraishe i sin köttfärssås (inte en chans att jag skulle ha det), vissa använder krossade tomater, andra tomatpuré, vi har passerade tomater.
En del använder enbart fläskfärs, en del blandfärs, en del bara nötfärs, lammfärs, älgfärs ?. varianterna är många (och även kycklingfärs).

Men det visar ju att det visst händer att italienare har svamp i sin köttfärssås. 

Har italienare ensamrätt på köttfärssåsrecept?

Ja, varför har vi svenskar ketchup på pastan? Det har de ju inte heller i Italien. Vad ska man svara? För att det bara blivit så kanske? Man tar och ger från olika traditioner och kulturer och wips så har något nytt uppkommit.

Och jag säger tvärtom, ketchup förstör, stekta champinjoner i lyfter.

Nu råkar jag tycka om champinjoner och de är inte smaklösa, speciellt om man köper skogschampinjoner (gillar svamp väldigt mycket).
Det förklara varför jag har svårt för många såser man äter ute. Jag avskyr ketchup i alla dess former. Använder det inte alls själv.

Jag gillar inte alls det italienska köket, och min köttfärssås är allt annat än italiensk. Det händer ofta att det slinker i både grädde, svamp och majs. Jag tar vad jag känner för.. inte allt för sällan baserar jag köttfärssåsen på älgfärs och det är väl så långt ifrån det italienska köket man kan komma?

Lite bacon i små bitar gör susen i älgköttfärssås. :)

Ja, älg behöver lite fett för att inte bli torrt. Jag tycker den inte blir så torr om köttet får puttra länge i hemgjord älgbuljong och man tillsätter fläsk/fläskfärs. Jag kryddar gärna med enbär och timjan för att få svenska smaker.. men också lite vitlök och svamp tex kantareller.

Det finns mycket man kan göra med älg,men jag tror att många som inte är van med smaken av vilt har svårt för den.