Era godaste recept på köttfärssås?

Just det, ibland har jag i bacon också.

Blandfärs, gul lök, vitlök, buljong, vin, krossade tomater, tomatpuré, socker, salt, svartpeppar och eventuellt grädde... Detta är bas, beroende på vad jag är sugen på kan även chiliflakes åka i om jag vill ha stark, men

oregano, timjan, rosmarin, basilika...

Eftersom mitt barn inte gillar grönsaker så mixar jag ner lök, morötter, zucchini, paprika, vitlök och ev något annat som ligger i kylen.

Sedan fräser jag färsen, häller i det mixade, chili, lite fond, buljong, krossade tomater och tomatpuré. Kryddar med salt och svartpeppar.

Sedan kokar härligheten i minst en timme, gärna två.

Succé hos alla som smakat!

500 g lammfärs, ett paket passerade tomater, 2 dl creme fraiche, en liten burk svarta oliver (delade), en liten burk majs, en förpackning cocktailtomater och en förpackning fetaost + färsk timjan är stående recept här hemma.

I med en skvätt balsamvinäger när det är klart. Ett tips jag läste i Jihdes bok. Jättegott.

Mer chili än köttfärssås, men:

Nötfärs (eller blandfärs, eller lamm- eller någon vitlfärs)
Lök, gul, röd och vit
Fänkål
Krossade eller passerade tomater (jag personligen föredrar passerade) 
Soja
Oxfond med rödvin
Fempeppar (santa maria kvarn, eller blanda själv)
Santa Marias Chili Explosion
Spiskummin
Cayennepeppar
Smoked paprika pulver
Kummin
Chiliflakes
Chilipulver
Timjan
Kanel
70+% choklad
ev lite mer grönsaker, typ morötter, palsternacka, paprika.... efter tycke och smak.

gör så här:
Hacka alla grönsaker ganska fint och stek upp i smör. Häll på alla kryddor (utom chokladen) samt lagom med vatten (man kan också hälla på lite öl, cider, eller vin om man vill). Rör ihop, låt puttra någon minut. Ställ åt sidan.

Bryn färsen. Häll på krossade tomater, soja, fond och grönsakerna. Rör om ordentligt och lägg på ett lock. Låt puttra i minst 30 minuter. Lägg i choklad, låt smälta och rör i ordentligt. Smaka av, justera kryddningen om det behövs.

Ca 1 kg nötfärs (alt älg), max 12% fett annars blir det för fett och simmigt enligt min smak

1 stor gul lök, finhackad

2-3 burkar tomater av bra kvalitet, typ Mutti, brukar blanda mellan hela körsbärstomater och krossade

2-4 klyftor vitlök beroende på storlek

Salt

Svartpeppar, malen från kvarn grovt

Lite oxfond och ev lite grönsaksfond

Timjan, basilika, lite paprikapulver, Santa Marias spagettikrydda

Ibland en skvätt rödvin

Fräs köttfärs, krydda m salt och peppar. I med löken och låt fräsa runt. Pressa i vitlöken, häll över tomaterna och rör om, tillsätt övriga kryddor, fond samt ev rödvin. Låt puttra i minst en timme, helst mer, så allt gojsar ihop. Godast blir den egentligen 1-2 dagar efter, men supergod att äta även direkt.

Om man steker upp färsen för sig först kan man slå av det i ett durkslag om det blir för mycket fett =)

Bara allmänt tips, om någon behöver det.

Fräs gul lök och 2 vitlöksklyftor genomskinlig i olivolja. Lägg i 500g färs, bryn. Häll i 1,5 dl grädde, puttra 10 min. Häll i 1,5dl rött vin, puttra några minuter. Häll i en burk krossade och en burk passerade tomater, timjan, salt, peppar, nypa socker. Puttra 45 min. Salta och peppra mer efter behov. Servera med spaghetti och parmesan.

Ev kan ena krossade tomater ersättas av några mixade färska tomater.

Ovanstående är för pasta. Vi gör en annan variant till ris:

Stek lök, vitlök. Lägg i köttfärs, bryn. Stek med cayennepeppar efter smak. Tillsätt soja, finhackad spansk peppar, paprika i större bitar, lite vitvinsvinäger, nypa socker, paprikapulver, salt och peppar. Koka 15 min. Servera med ris och en klick créme fraiche uppepå!