Varöfr blir mina långpannekakor alltid så torra??

Jag brukar baka en typ av blåbärs-sockerkaka i långpanna. Blåbärsrutor. Vet inte riktigt vad dom kallas och har helle ringet annat recept på det än en vanlig sockerkassmet, ner i långpanna, häll över blåbär och in i ugnen. Men den blir alltid så torr!!
Samma med den här "Sommarkakan" eller vad den nu kallas. Med havregryn och kanel/kakao..
Varför?!
Den har jag recept på och ugnen är i rätt temp, men det bli i alla fall torrt!
Vad gör jag för fel?!