Nitrit - åsikter?

Funderar mycket på det här med barn och nitrit som finns bl.a i charkuterier. Det har ju konstaterats i flertalet undersökningar att frekventa och regelbundna intag kan ge cancer. Jag undrar vad du anser om det här ämnet. När man frågar Livsmedelsverket står de "handfallna" och kan inte ge råd. Det känns som vi ligger långt efter och jag tror att den vanlige föräldern inte är medveten om riskerna. 

(Tänker inte på nitrit i spenat etc eller de rekommendationer som gäller barn under 1 år).