Jag har köpt hem fläskytterfilé och tänkte göra en gryta på den med diverse grönsaker i. Min fråga är nu, hur länge ska grytan koka? Om det är bitar i vanlig grytbitstorlek.
Jag har testat att googla men fått väldigt många olika bud. Det jag undrar mest är nog om fläskköttet kan koka för länge? Har hört att det kan bli segt om det kokar för länge, men stämmer det verkligen?
Det finns ingen anledning att koka det länge. Det räcker ju att det blir klart, sen blir det som sagt bara torrare precis som kyckling. Ligger det i en gryta så märks det kanske inte så mycket om det blir torrt.
Är det grytbitar så lär det med all säkerhet vara klart på 30 min max
Lägg inte i något som tar längre än 30 minuter att bli färdigt. Fläskytterfilé är inte optimalt kött att koka.
Det beror lite på vad du har i grytan.
Du kan prova att steka köttbitarna först i smör och ganska hög temperatur på pannan när du lägger i dem. Då får köttet lite yta, stänger sina porer och håller därför kvar lite av vätskan. Sedan kan du ha i resten av ingredienserna och koka upp. Eller om du steker köttbitarna i separat stekpanna och sedan har i dem i grytan.
Ugnssteka det är ju bäst som sagt, blir ganska bra om man har stenkoll på tempen. Minsta grad över och det blir lika tråkigt som överstekta fläskkotletter. Nåt kokkött är det ju inte men det betyder ju inte att det blir oätligt.
Jag stekte köttet lite lätt och lät det sedan sjuda i minst en timme i rikligt med buljong på låg värme. Hällde sedan av en del av buljongen och tillsatte grädde och en klick creme fraiche. Blev inte det minsta segt utan mört och gott :)
Och ja, köttet var väldigt billigt så det passade min studentbudget ^^
Jag föredrar fläskytterfilé framför fläskfilé. Steker det i skivor och häller på vatten/grillkrydda/soja och låter det koka ett bra tag, blir såå mört å gott jämfört med fläskfilén. Aldrig vart med om att det blivit torrt :)
Jag tycker att man ska puttra ytterfilé så länge som möjligt. Det blir underbart mört och det blir en underbar sås på skyn.