Stenhårt bröd

Hej

Jag skulle baka två plåtar med pitabröd häromdagen och följde receptet på kokaihop.se till punkt och pricka. Ändå blev brödet stenhårt som knäckebröd nästan när det var färdigt. Vad ksn det bero på? Nu har jag torrjäst hemma och vill prova samma recept igen, funkar det lika bra som vanlig jäst i alla degar?