Stenhårt bröd
Du hade förmodligen död på jästen och hade för mycket mjöl. Då brukar tunna bröd bli "knäckebröd".
Testa igen, med torrjäst, du, men mitt råd är att du kör på kall degvätska (eller "normalvarm, dvs 37 grader, eftersom du har torrjäst, som tål högre temp) och låter degen jäsa ifred så läge som behövs (minst dubbla tiden, men kanske mer), och väg mjölet.