Tips på lättlagad mat till 2-åring?

Jag har alltid tyckt matlagning är jobbigt, känner inte att jag lyckas med det så har svårt att finna inspiration:/  Innan åt jag mest nudlar och färdigmat. Sedan jag blev mamma lagar jag mat men skulle behöva variera lite mer.

Har ni lite tips på snabblagat som passar både en själv och en tvååring? Det vi äter oftast idag och som han gillar är sötpotatis, bönpasta, avokado, morot, torsk. Och olika vegetariska sojaprodukter som det blir för mycket av, känner jag. 

Har funderat på Linas matkasse för att komma igång med recept, är det bra och värt att prova?