• Sun 18 Aug 2019 02:38
    2002 visningar
    41 svar
    +1
    41
    2002

    Champinjoner i Köttfärssås?

    Jag har fått svamp i köttfärssås i Italien. En klassisk bolognese har ju förvisso inga i sig, men finns andra köttfärssåser. Sedan är det väl inte jättesvårt att klura ut varför många har svamp i sin sås. För att de tycker att det är gott, såklart.  

  • Sun 18 Aug 2019 04:46
    #5
    +2
    Kverulant67 skrev 2019-08-18 02:49:20 följande:
    Var i Italien fick du det? Har aldrig fått svamp i mat i Italien och ändå varit i olika delar ca 15ggr.
    Svampen smakar ju inget i en köttfärssås så jag har svårt att förstå ditt resonemang....
    Florens.

    Svampen påverkar ju smaken på såsen, det kan vi väl vara överens om? Så det är väl rimligt att en del tycker att den påverkar på ett positivt sätt.
  • Mon 19 Aug 2019 10:50
    #14
    +1
    Kverulant67 skrev 2019-08-19 10:02:02 följande:
    Det är klart att det är svamp i den eftersom det är en svamp-pastasås...
    Men det visar ju att det visst händer att italienare har svamp i sin köttfärssås. 
  • Mon 19 Aug 2019 20:40
    #22
    Kverulant67 skrev 2019-08-19 12:13:47 följande:
    Jag håller med! Jag föredrar den italienska typen med långkokta körsbärstomater, mycket vitlök och röd chili i. Inte med någon utfyllnad som tex svamp som många har i Sverige.
    Kverulant67 skrev 2019-08-19 12:22:15 följande:
    Såklart finns det svamprätter även i Italien. Men en vanlig bolognese hittar du knappast någon svamp i Italien. Jag har aldrig sett det i alla fall under mina ca 15 olika besök i olika delar av landet.
    Fast det är ju irrelevant eftersom vi pratar om köttfärssås i allmänhet och inte specifikt bolognese. Även i Italien finns ju andra köttfärssåser än just bolognesen.

    Och om vi snackar en klassisk bolognese så brukar den inte innehålla vitlök och chili, utan lök, morot, selleri, färs, pancetta, tomater, vin och mjölk (och eventuellt grädde, jag minns faktiskt inte riktigt). Måhända att jag glömt något mer men det brukar i alla fall inte vara vitlök och chili. 
Svar på tråden Champinjoner i Köttfärssås?