Ostbågar farligt?
Tror inte det. I studien där mycket höga värden uppmättes i chips hade ämnet bildats genom en reaktion mellan stärkelse och asparagin (I närvaro av glukos/fruktos). Asparagin finns visserligen i ost, men ostpulvret i ostbågar tillsätts i slutet av tillverkningsprocessen.
bifogar en rapport från slv, ifall du inte sett den. Jag har inte läst den själv så jag vet inte om den är till någon hjälp.
www.livsmedelsverket.se/globalassets/publikationsdatabas/rapporter/2017/riskhanteringsrapport-akrylamid-och-andra-varmeinducerade-amnen-livsmedelsverkets-rapport-nr-11-2017-del-1.pdf