• Fre 7 jan 13:01
    7316 visningar
    11 svar
    Inlägg från klyban Visa alla inlägg
    11
    7316

    Fritera pommes?

    scrapparlotta skrev 2022-01-07 12:25:10 följande:
    Nån här som gör egna pommes i fritös? Fick en fritös i julklapp och ska nu testa att göra pommes. Om jag fattat rätt så ska dom först ligga i vatten en bra stund, sen kokas, svalna och torkas av ordentligt. Sen fritera en liten stund dör att sen friteras igen? Rätt?

    Det jag tänkte på också, hur för ni för att hålla pommesen varma och krispiga tills alla pommesen är färdiga och alla i familjen kan äta tillsammans?

    Nåt annat tips på vad jag kan testa att fritera som nybörjare?

    HAHAH, det finns så otroligt många sätt att fritera på Tungan ute
    Den metod folk anser är allra godast, det är en metod som görs i ugnen främst och är av Heston Blumenthal.
    Här är det receptet för fritös.
    www.sbs.com.au/food/recipes/heston-blumenthals-triple-cooked-chips


     


    Annars en enklare variant är att man dubbeltillagar sin pommes, först i 130 grader, ta upp lägg på papper, sen ned i 180 grader.
    Jag tar aldrig tider, så dessa är jag osäker på, utan jag kör först tills potatis ser mjuk ut, tar upp den, höjer tempen till 180 grader och kör tills rätt färg uppnåtts i nästa tillagning.

    Sköljer potatisen gör du på nån minut, det handlar bara om att få bort potatisstärkelsen runt potatisen, då den bränns antar jag snabbare.
    Heston tyckte 5min under vattnet räcker,


    En central del av populismens livsnerv att generalisera utifrån ett eller några enstaka exempel.
  • Fre 7 jan 15:10
    #8
    scrapparlotta skrev 2022-01-07 14:59:25 följande:
    Torka av efter kokning menar jag nog att dom ska ånga av. Om jag fattat rätt så ska så lite vätska som möjligt ner i oljan.

    Lägga I frysen är kört här....det är rätt fullt där kan man säga.

    Tack för ditt svar.

    Men den dagen du har plats, så bör du testa, frysen är duktig på att dra ur fukt säger dom.


     


    scrapparlotta skrev 2022-01-07 15:00:26 följande:
    Tack för tipsen.

    Det blir nog så för dig att du gör den enklare varianten, om du inte blir helt torsk på Hestons, för de är mycket goda.


    En central del av populismens livsnerv att generalisera utifrån ett eller några enstaka exempel.
Svar på tråden Fritera pommes?
Logga in
Bli medlem