Göra god soppa & mjuk bröd.

Rostad sötpotatissoppa är väldigt gott! Fräs bara lite lök, rosta små bitar av sötpotatis och en burk kikärtor (färdigkokade). Om du vill kan du krydda kikärtorna med lite vitlök och chilipulver. När kikärtorna och sötpotatisen är klara mixar du bara alltihop med löken samtidigt som du spär ut med grönsaksbuljong till önskad tjockhet. 

Linssoppa är ju också väldigt gott. Jag brukar bara fräsa lök och lite morot, tillsätta lite buljong, potatis och röda linser. Sen låter man det koka tills allt är mjukt och då kan man tillsätta mer buljong om det behövs. Blir också väldigt gott att pressa över lite citron.

Om du vill ha en soppa som inte är flytande utan tjock, då får du köra grönsakerna genom köksassistenten/ mixern eller liknande. Det "tjocka" är nermalade grönsaker, helt enkelt. Eller potatis. Det finns ju såna recept på nätet. 

Kan man inte få soppa tjock, utan mixer? Jag har ingen mixer.

Mitt bästa tips är att leta upp bra recept på både bröd och soppa och sen följa dom till punkt och pricka. Köp en termometer för matlagning så du kan ha koll på rätt temperatur för degspad. Väg och mät alla ingredienser noga i både bakning och matlagning.

Recept är bra att följa för det finns alltid något i dom man lär sig. Brukar alltid finnas tips och idéer på hur man lyckas bäst i själva receptet och utförliga beskrivningar på hur man reder av en soppa eller hur man undviker misstag etc 

Gör soppa med passerad / krossad tomat som grund om du inte vill ha den vattning.
Lägg till vad du vill. Lök, linser, köttfärs, små skinkbitar. Kryddor efter smak

Den mexikanska soppan man fick i skolan var väl tunn? Buljongsoppor med hela grönsaker i är ju tunna.

När det gäller bröd så är mitt bästa recept vridna baguetter från Annas kokbok från 90-talet. Jättegoda till soppa men inget bröd att spara eller lägga i frysen. Man ska inte knåda så svårt att misslyckas. 

Det finns mängder med olika sätt att få en soppa tjock. Bland annat genom att använda sig av tex grädde, creme fraiche, passerade tomater, mjukost, göra en redning eller mixa den osv... 

Därför är det bra att utgå från ett recept så vet du hur du ska göra beroende på vilken soppa du tänkt göra 

Recept på bröd, har jag alltid försökt följa så noga jag kan, men får det alltid att få lite hårt.

Har du för mycket mjöl i ?

Hårt bröd = för mycket mjöl oftast. För hård skorpa på brödet, pensla med något innan de går i ugnen. Börd som inte jäser = du har antingen dödat jästen, vilket det inte verkar som eftersom den jäser första gången. Andra jäsningen, ofta för lite bearbetning när dubakar ut brödet. Knåda mer, helt enkelt. Överhuvudtaget knåda mer än du tror, även före första jäsningen. Många lägger till för mycket mjöl för att de tror att det behövs, när det egentligen är mer knådning och därmed glutenutveckling som behövs.

När det gäller soppa så beror det mycket på soppan förstås. Mixa kan du göra med en stavmixer, en billig kostar typ 200 kr, det duger gott. Annars kan man toppreda en soppa med potatismjöl, vetemjöl+smör eller majsstärkelse. Vispgärdde gör också soppa tjockare, men det förutsätter så klart att man vill ha vispgrädde i.