Jag upptäckte att min livspartner har surfat på sekelskiftestapeter, så jag är lite i samma sits. Det är förvisso inte heller olagligt, men vem gör något sånt? 

Exakt!
Det är garanterat brottsligt att i smyg installera. Om hon känner att han gjort något som inte matchar med hennes syn på världen gäller det i så fall att ta ett snack och/eller separera.

Vad skulle steg två vara om hon stoppar in en keytracker? Alternativen är att hon inte hittar något som är brottsligt eller något som eventuellt kan vara det. Om inget hittad, vad gör hon då? Anmäler sig själv till polisen och / eller berättar för sin resp.? 

Så på juridiska menar du att du hänvisar till nödvärnslagen, eller är det tom excess....du kan svårligen besinna dig, motsvarade om någon exempelvis skär halsen av ditt barn så kan det accepteras att man går över vad som är försvarbart. 

Befintliga sansade (icke brottsliga) alternativ som finns är exempelvis:
-Polisanmäl