Vegetariska recept tack!

Jag gör också mat till vegetarianer och barn ganska ofta, detta brukar funka:

- Tacogratäng/paj med veg-färs

eller samma sak med annan kryddning på färsen för att variera sig

- ugnspannkaka med morot, majs, fetaost eller vad man nu har hemma

- grönsakssoppa med varm smörgås. Koka nästan vilken grönsak som helst, mixa, sätt till grädde, krydda.

- biff stroganoff med halloumi istället för kött

www.cookingclassy.com/quinoa-vegetable-stew/

Lägg till lite kycklingbitar for dem som vill ha kott. Det är färsk eller fryst koriander (cilantro) och avacado som gor den god, fetaost om man gillar det.

Lite knepigare om maten inte får innehålla baljväxter. Vår 6 åring äter inte kött och därför äter vi allt som oftast vegetariskt hemma. Favoriträtterna är morotspurésoppa och tomat-linssoppa med pasta. En annan favorit är pannkakor med linser i (igen baljväxt, jag vet). Annat som vi äter:

Klar grönsakssoppa

Olika purésoppor

Omelett

Svamp- eller grönsaksrisotto

Grönsakslasagne

Rotsakspyttipanna med stekt ägg

Morotsbiffar

Ärtsoppa

Pasta med tomatsås (Vi blandar i linser)

Ungsgrönsaker

Grönsaksgryta

Grönsaksbullar

Spenat-/nässelplättar

Pizza

Vi försöker äta mycket enligt säsong, vilket innebär mycket rotsaker vintertid och just nu t.ex blomkål, aubergine, zucchini, broccoli, bönor osv. Biffar och Grönsaksbullar går ju att slänga ihop av det mesta. Jag lagar ofta mycket biffar på en gång så äter vi ena dagen t.ex med potatismos och följande dag burgare.

Detta var väldigt gott, majsplättar med fetaoströra:

En dum fråga bara: går det att få ihop alla näringsämnen man behöver om man helt skippar baljväxter (och kött)?

Mina mattips!

Slät rotfruktssoppa med lite grädde (tex jordärtskocka, morot o potatis, eller rotselleri, kålrot o potatis)

Morotssoppa med kräm av vita bönor o yoghurt + dill (Mattias Kristianssons recept)

Potatisomelett pyntad med persilja

Haloumi och ungsrostade rotfrukter

Crepes med svampstuvning

Spenatlasagne

Raggmunk med lingon och stekt haloumi

Kålpudding på quornfärs

Olika grönsakspajer

Råsis, frästa quornbitar och gräddsås med curry, och så gröna ärtor till det

Spenatsoppa o ägghalvor

Marinerade quornfileer med frästa grönsaker (paprika, broccoli, lök tex)

Panera grönsaker (blomkål, kålrot, morot mm) som tillbehör

Mandelbollar (fuskköttbullar). Googla för recept. Smakar lika mycket eller lite kött som Findus köttbullar (troligtvis för att dessa är utspädda med ströbröd) och har ganska mycket köttbullskonsistens. Jag bjöd mina föräldrar utan att säga vad det var och de trodde att det var köttbullar.

Hur nyttiga de är vet jag inte. De innehåller nog inte så mycket protein, men mycket kolhydrater. Men goda som sagt!

Mandelbollarna ska först kokas och sedan stekas. Jag brukar göra en stor sats och koka som jag fryser in. Sedan kan jag ta fram eftersom och steka upp när jag vill.

Mandel är fö inte särskilt bra ur miljösynpunkt, men man äter det ju inte varje dag.