• KarlaVonRymden

    Ostbågar farligt?

    Hej!

    Jag undrar om någon vet ifall det finns akrymalid i ostbågar. Det farliga ämnet som finns i chips. Har letat runt men inte funnit något svar.

    Potatis tillsammans med socker under processen gör att akrymalid tillverkas, kortfattat. Ostbågar tillverkas av majsmjöl och ostmassa och då borde det inte finnas där, MEN samtidigt finns akrymalid i linschips som då heller inte är av potatis utan av linser.

    Så vet någon snälla svara!

  • Svar på tråden Ostbågar farligt?
  • Mascaraklumpar

    Tror inte det. I studien där mycket höga värden uppmättes i chips hade ämnet bildats genom en reaktion mellan stärkelse och asparagin (I närvaro av glukos/fruktos). Asparagin finns visserligen i ost, men ostpulvret i ostbågar tillsätts i slutet av tillverkningsprocessen.

    bifogar en rapport från slv, ifall du inte sett den. Jag har inte läst den själv så jag vet inte om den är till någon hjälp.

    www.livsmedelsverket.se/globalassets/publikationsdatabas/rapporter/2017/riskhanteringsrapport-akrylamid-och-andra-varmeinducerade-amnen-livsmedelsverkets-rapport-nr-11-2017-del-1.pdf

Svar på tråden Ostbågar farligt?