Detta har vi ätit i veckan:
*Linsgryta med chapati
*Grillade kycklingklubbor, ris och tsatziki
*Ungnspannkaka med grädde och lättsockrade bär (tinade jordgubbar, hallon & blåbär)
*Potatis och purjolökssoppa
*Tacofisk med ris
i morgon tror jag att det blir korvstroganoff
På söndag blir det nog potatisgratäng med morötter och köttfärs.
Åh, jag kom på en sak! Jag måste få tipsa om jätte, jätte goda "kikärtsbiffar" fast dessa är gjorda på gula ärtor.ör dubbel sats och frys in! De är jätte smarriga att servera med klyftpotatis och tzatziki eller bearnaise. Jag brukar snabbkoka ärtorna -dagen innan- så här:
Lägg 500g gula ärtor i en kastrull med 12 dl vatten. Koka med lock på svag värme i 25 minuter. Stäng värmen och låt kastrullen stå kvar i ytterligare 20 min.
Biffarna gör man så här:
7-8 dl kokta ärter
1 stor gul lök
1/2 dl potatismjöl
1/2 - 1 tsk spiskummin
1/2 tsk malen koriander
1 tsk salt
1 msk hackad persilja
olivolja till stekning
Mixa allt till en smet och forma biffar. stek tills de blir gyllene... mmmm!
Gula ärtor är kanon att göra hommus på också!
Vi har nästan alltid en jätte god 14-dagars sallad hemma i kylen som bas. Den blir godare ju längre den står och ungarna älskar den.
Tycker den är billig och bra!
1/2 vitkålshuvud
4 rivna morötter
2 paprikor
1 dm purjolök
Lag:
1 dl vitvinsvinäger (Äppelcidervinäger går utmärkt)
1 dl olivolja
1 tsk salt
1/2 dl socker
grovmalen svartpeppar
Strimla grönsaker och blanda till en sallad. Koka ingredienserna till lagen och slå den över salladen när lagen svalnat något. Smaka av med svartpeppar.
(jag följer inte receptet slaviskt! Ibland har jag fler morötter, ibland mer vitkål. Jag har testat blomkål och färsk broccoli i också... men då har jag gjort mindre satser och vi har ätit upp den snabbare. Ja, det går att slänga i lite vad man känner för!)