Tårttråden del 17

Ni är säkert trötta på alla frågor ni får men jag skulle verkligen uppskatta om någon utav er kunde hjälpa mig att reda ut en sak.

Jag ska göra chokladganache att ha på muffins och letar recept. Hittade ett recept där det står att man ska vispa ganachen direkt efter att man smält chokladen. Men kan man verkligen göra det? Jag har fått intrycket att den behöver stå kallt i ett par timmar först.