Ska man koka eller steka ägget för att göra äggvita till marängen?
Så dumt är det kanske inte ändå...
Förr lagade man inte maränger med rå äggvita, som man gör i dag, utan maränger "sjöds", alltså kokades. Jag har ett gammalt recept i en kokbok på sjudna maränger. I många andra länder äter man inte råa ägg, delvis på grund av salmonellarisken, då kokar man också marängsmet.
Men idag i Sverige är det väl ingen som kokar äggvitan till maränger, utom TS.