Det är något med avokado som gör att den nästan alltid hamnar mitt i vardagsstöket. Ena dagen är den stenhård, nästa dag känns den övermogen, och när du väl har skivat upp den till barnens mackor är den plötsligt brun innan ni ens hunnit duka. Med rätt förvaring kan du få bättre tajming, minska matsvinnet och slippa kasta dyra halvor i onödan.
Hur du ska göra beror främst på två saker: hur mogen avokadon är och om den är hel eller uppskuren.
Så ska du förvara en hel avokado
Är avokadon hård är rumstemperatur oftast bäst, till exempel i en skål i köket. Då får den mogna i sin egen takt. ICA tipsar också om att omogen avokado kan mogna snabbare om den ligger tillsammans med äpplen, eftersom frukt som äpple avger eten som påskyndar mognaden.
Vill du hellre bromsa processen lite kan du undvika att lägga den ihop med andra frukter som mognar snabbt.
När avokadon börjar kännas mjuk är det smart att flytta den till en svalare miljö så att den inte går från perfekt till övermogen på en dag. Coop Östra skriver att avokado trivs bäst svalt, omkring 12 till 15 grader, eller i rumstemperatur om du inte har ett svalt skafferi.
Om du vet att du inte kommer hinna äta den direkt kan kylskåpet göra att den håller längre, särskilt om den redan är mogen. Livsmedelsverket lyfter generellt att vissa frukter hellre vill stå svalt eller i rumstemperatur, men att uppskuren frukt ska in i kylen.
Så sparar du en delad avokado
När du har skurit upp avokadon är syre den stora boven. Det är då fruktköttet lätt blir brunt.
Ett enkelt sätt är att låta halvan vara kvar med skalet på och gärna även kärnan om den sitter kvar. Droppa lite citron eller lime på snittytan och se till att skydda ytan från luft genom att lägga plastfolie tätt mot fruktköttet eller lägga den i en tät burk. Ekolådan tipsar om att citron hjälper när avokadon oxiderar snabbt.
ICA har också ett lite ovanligare knep, nämligen att lägga några skivor rödlök i en tät burk tillsammans med avokadohalvan, eftersom ämnen från löken kan bromsa brunfärgningen.
Går det att frysa avokado?
Ja, men konsistensen förändras. Fryst avokado passar bäst i smoothie, dressing och guacamole där den ändå mixas. Ekolådan tipsar om att hackad eller puréad avokado går att frysa.
För bästa resultat kan du mosa avokadon, blanda i lite citron eller lime och frysa in i en tät påse. Då är det lätt att ta fram rätt mängd.
Checklistan: At tänka om om du förvarar avokado
- Omogen avokado förvarar du i rumstemperatur, och vill du snabba på mognaden kan du lägga den med ett äpple.
- Mogen avokado förvarar du gärna svalt, och om den är på gränsen till övermogen kan kylskåp vara din räddning.
- Uppskuren avokado ska in i kylen och skyddas från luft, gärna med plastfolie direkt mot ytan och lite citron eller lime.
Källa: Real Simple.
