Skala potatis i förväg?

antingen så skalar du dem och har dem i vatten, för annars blir de bruna. Eller så skalar du dem och kokar dem, och förvarar i en skål i kylen.  Eller så gör du hela potatissalladen idag, tycker det blir godast när den får stå och suga upp smakerna ;- )

så två stycken random personer som provat lite o haft tur så är det ett faktum?
när vi jobba i resturangen så motverkar vi produktionen glykoalkoloidämnena av solanin och chakonin
med citron, men visst vi har ju självklart fel ;)

alla? du menar personer? ja visst det e säkert bra. men över natten bildas just glykoalkoloider som övervägande gör potatisen brun. men visst, mina krögare jag jobbat för samt kökschefer med både en o två stjärnor i GDM har ju självklart fel =)