Vegetarisk jul-recepttråd

Jag vet inte om andra tycker det är så juligt, men rödbetor och valnötter gör det tillräckligt så för mig:

Kokta rödbetor i tärningar eller skivor
Fetaost i tärningar
Purjolök eller gräslök
ev. Rucckolasallad
Sirap eller flytande honung spritsat över alltihopa
ev. Balsamvinäger
Rostade Valnötter på toppen

Garanterat smaskens!
Man kan använda Cevre istället för Feta om man vill ha en mera distinkt smak också.

Vet du ungefär hur länge senapsauberginen håller sig?