porterstek-hjälp!!

Vätskan ska inte täcka köttet, utan du måste vända det ibland. Om du tycker det börjar koka bort har du på vatten. Sist jag gjorde porterstek var jag tvungen att ha på ganska på mycket extra vatten när jag skulle göra såsen, men det är väldigt mycket smak ändå så det gjorde ingenting.

Jag brukar koka köttet i några timmar beroende på hur stor bit det är. Använder aldrig termometer. Kan ju bara kontrollera att det är genomstekt genom att skära lite i mitten om det är så. Just porterstek ska aldrig täckas helt av vätskan utan vänds efter behov. Så otroligt gott när vätskan ger köttet smak.