Hur tillaga lövbiff?

För att det inte ska bli segt så ska man steka hela rumstempererade skivor i smör (tycker det är godast) på rätt hög värme, det ska fräsa ordentligt när man lägger i den i pannan. Steka i högst 30 sek per sida, håll inte på och vänd på det fram och tillbaka. 30 sek stark värme, vänd, 30 sek stark värme, klart!
Man ser att kanterna börjar bli bruna och köttet släpper vätska. Stek inte för många skivor åt gången, det gör att stekpannan kyls ner för mycket.
När det gäller krydda använder jag för det mesta vanlig grillkrydda och lite extra vitlökspulver. Kryddar före stekningen. 
Bearnaise är oslagbart godast till, med lite extra persilja.
Lycka till!