Sockerfri vegetarisk kost med högt kaloriinnehåll?

Tänkte börja äta lite mer vegetariskt till vardags och hålla köttätandet till enstaka tillfällen på helgerna.
Jag är för tillfället mycket överviktig och fast i ett missbruk av socker som också behöver adresseras.

Det är inga problem för mig att äta vegetariskt då jag tycker det är gott med både kål, baljväxter och quorn/oumph etc, men det vill ju till att stoppa i sig sådana ofantliga mängder om jag ska komma upp rekommenderat kaloriintag (4000 kcal/dag) utan hjälp av socker/kolhydrater.

Någon som har några tips, jag har inte så bra koll känner jag