Tårttråden del 17

Fru Hennerdal: men du menar sån redan utkavlad..
Marsipan på rulle.. Det vill jag inte ha.

Missy Cat: egentligen känns det inte som att jag helt vet själv vad det är jag skall göra.
Det jag egentligen är ute efter är en saftig tårta.

Jag brukar göra tårta med chocklad fluff på en våning och rårörda hallon påett lager.
Nerefrån och upp.
Botten
Rårörda hallon
Botten
Fluff
Botten
Spacklad med smörkräm
Täkt i SP.

Men tycker det blir så tort så tänkte prova göra en tårta mer likt dom man beställer från bagarn. Dom är ju oftast saftiga och goda. Kan tänka mig att anledningen är grädden. Det brukar ju inte jag ha.

Jag har inte kommit så lågnt i utvecklingen på tårtor tyvärr och har inte provat på så mycket mer än den tårtan jag mände ovan.

Hade varit kul att lära sig mer och kunna erbjuda variationer.

Men tycker vissa fyllningar verkar så krångliga att göra.

Hur räknar ni bitar? Jag brukar alltid räkna mellanstora bitar i Tårtiversums uträknare men har en beställning på 3 vån och 55 bitar och får inte till det med de formar har....
Kan man räkna att tex 2 våningar är mellanstora bitar o en små? Eller är det risk att det inte räcker då?

Läntandsfull:

Längtandsfull:

Finns massa knpe för att få tårtna saftig! Pensla bottnarna med saft, likör el smaksatt sockerlag. Se bara upp så det inte blir för vått.
Lägg ihop fyllning o bottnar dagen innan den ska ätas så brukar det bli saftigt o gott.
Kanske ska du ha mer fyllning också? Jag har minst 50 % fyllning i en tårta, gärna mer. Tror Missy Cat instämmer

Enkla o goda fyllningar som kan användas direkt och går variera i all oändlighet:

Hallongrädde: Tina ( koka om importerade) hallon och blanda med marsanpulver till en stabbig gegga. Visap 2-3 dl grädde och blanda ner - klart! Går att göra med alla sorters bär och kräm. Kivisk päronkräm tex blir jättegod mousse på detta sätt. Även jordgubbskräm funkar bra.

Enkel mousse på saft el juice ( funkar med alla sorter - äpple, fläder, päron, tropisk, apelsin osv osv)

Ha,ha har sånt strul med FL idag
Här kommer saftmoussen:

3 dl grädde
3 msk socker
4 msk koncentrerad saft el juice
2 äggvitor

Vispa äggvitorna hårt, vispa grädden till hälften, blanda i saft o socker o vispa gräddblandningen fast. Vänd försiktigt i vitorna och låt stå i kyl i 2 tim, går dock anv direkt också.
Testa tex m äppeljuice och lite kanel i och ta sedan glasscreme som fyllning i andra lagret = smakar äppelpaj! Jättegott ihop med kardemummabottnar

Fyllningar:
Hallon/vit choklad
Hallon/citron

Hallon/lakrits
Hallon/ daimmousse
Hallon /Riesen el dumle

Cappuccino/mörk choklad

Körsbär/vit choklad
Päron/jordgubb
Päron/ After Eight
Blåbär/fläder

Blåbär/vit choklad

Björnbär/vit choklad

Lime/kokos
Lime/jordgubb
Lime/mango/cocos
Mango/vit choklad
Citron/lakrits
Apelsin/mjölkchoklad

äpple/vanilj
 

Jag arbetar i huvudsak med gräddbaserade mousser men gör även  smörkrämer, kola, fudge eller cream cheese baserade lager ibland

Mousser går att göra på de flesta frukter, bär och godissorter

Bottnar:

Ljus botten

Ljus botten smaksatt med vanilj, mandel, kardemumma, citron el apelsin

Chokladbotten

Browniebotten

Morotskaka

Red velvet ( god med cram cheese el mandelgrädde)