Göra egen ost?

Hej! Finns det någon här som har ett bra recept på hemgjord ost? Jag har kollat med Google men skulle gärna vilja jämföra lite och fråga. Vad jag har förstått så ska man ha mjölk, löpe och salt och koka det. Enligt ett recept står det att ostmassan kan anta en röd ton, men jag blir inte klok på om den SKA göra det eller om den helst INTE ska göra det.

Och hur länge lagrar man osten? Var ska den lagras och hur? I kylen, i rumstemperatur (låter inte så bra med tanke på sommarvärmen)och i en burk eller insvept i en duk eller...?

Bland vilka varor ska man leta efter löpe i mataffären? Kan man krydda med något speciellt förutom saltet?