Har äntligen bestämt mig för att vi ska ha pajer på kalaset på lördag. Tänker göra en enklare köttfärspaj (något som jag tror de flesta äter) men sen vill jag ha en eller två pajer till. Gärna lite spännande pajer. Men jag vill att ni ska ha ätit dem så att ni vet att de var goda. Alltså.. Inte en massa länkar till tasteline - där kan jag titta själv 
Gärna någon vegetarisk också.
Ska den vara vegansk eller kan det vara ost i den?
Den här är underbart god!
Rödlökspaj med fetaost (5-6 personer)
Pajdeg:
3,5 dl vetemjöl
100g mjukt smör/margarin
1 äggula
1 msk olja
3 msk kallt vatten
Fyllning:
ca 8dl tunt skivad rödlök (3-4 stora lökar)
2-3 msk smör
4 msk rödvinsvinäger
4 msk honung
400g grekisk fårost
Äggstanning:
4 stora ägg
2 dl gräddfil
1,5 dl mjölk
1 tsk salt
Sätt ugnen på 225°.
Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut den i en springform (24cm).
Skala och skiva löken mycket tunnt och låt den svettas i smöret på svag värme 5-8 minuter utan att den får färg. Tillsätt vinäger och honung, öka värmen och koka ihop det hela 4-5 minuter tills du får en tjock marmeladkonsistens utan vätska.
Skär osten i tärningar. Fördela hälften av lökmarmeladen i pajskalet. Strö ut osten över löken och bred resten av löken ovanpå osten. Krydda lätt med en aning svart- eller vitpeppar.
Vispa ihop äggen med gräddfil och mjölk. Smaksätt med salt och blanda väl.
Häll äggstanningen över fyllningen i pajskalet.
Grädda på galler i mitten av ugnen 50-60 minuter. Kontrollera färgen efter 35-40 minuter, täck ev. med folie. Pajen är färdig när äggstanningen stannat.
Låt gärna pajen stå och vila en stund innan kanten lossas.
Servera med sallad och om man inte är veg. med parma- eller rökt skinka .
ost går bra. Även fisk faktiskt. Kommer ev en som är vegetarian och hon äter allt utom kött, men äter fisk...
Tänkte mest vegetariskt för "skojs" skull så att säga
Här kommer en laktovegetarisk paj iaf. Jag tycker den är supergod (men brukar inte ha i fullt så mycket vitlök):
Grekisk smulpaj - 4 personer
tillagningstid ca 25 m
ca 250 g aubergine
ca 250 g zucchini
1 paprika
2-3 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 krm peppar
ev 1-2 tsk basilika eller timjan
75 g smör eller margarin
2 dl vetemjöl
1 pkt riven parmesanost (80g)
100 g fetaost
Skölj och tärna grönsakerna. Fräs dem i oljan. Pressa i vitlöken och häll i tomaterna. Låt puttra i 10 min. Smaka av med salt, peppar och ev någon örtkrydda.
Blanda mjöl, matfett och parmesanost i en matberedare eller bunke.
Hacka samman till en grynig massa.
Häll grönsaksröran i en pajform. Tärna och lägg över fetaosten. Smula över degen.
Sätt ugnen på 225 och grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter
Mat-Tina, gör en jättegod köttfärspaj med deg som ej behöver förgräddas. Finns recept på www.svt.se
Jag har en till god vegetarisk paj. Men den är lite jobbigare att göra (så enkel passar kanske inte in).
Ost & tomatpaj med parmesan
ingredienser
Pajdeg:
4,5 dl vetemjöl
175 g smör
4 msk kallt vatten
ev. 1/2 ägg till pensling
Fyllning:
2 dl färskriven parmesanost
6-7 tomater
1 tsk torkad smulad oregano
1/2 krm svartpeppar
2 ägg
1,5 dl mjölk
2 krm salt
utrustning
Pajform 23?24 cm diameter, 3?4 cm hög.
instruktioner
1. Sätt ugnen på 200 °
2. Rensa tomaterna från stjälkfästet. Skiva i 1 cm tjocka skivor (måste vara tjocka, annars vidbränns de gärna). Lägg skivorna på ett ugngaller över en långpanna, sätt in mitt i ugnen i 1 timme. Sänk värmen om tomaterna ser ut brännas vid i kanterna.
3. Hacka samman mjöl och matfett. Blanda med vatten till en deg. Enklast i matberedare. Ta undan 1/3 av degen: platta ut, slå in i plastfolie, lägg i kylskåp (ska bli lock/remsor).
4. Platta/kavla ut resten av degen. Tryck fast i en osmord form. Gör så jämntjockt som möjligt, och försök få det att hänga på formens kant. Nagga botten med en gaffel. Sätt in formen i kylskåp. Låt stå 1/2 timme eller mer.
5. Ta ut tomaterna efter en timme. Sätt in pajskalet mitt i ugnen. Grädda i 15 minuter.
6. Kavla ut den sparade degen tunnt, skär/sdorra ut remsor.
7. Strö knappt hälften av osten på botten av pajskalet.
8. Lägg på tomaterna. Strö på smulad oregano, resterande ost samt peppar.
9. Vispa ägg, mjölk och salt och häll över.
10. Lägg på degremsorna i ett rutmönster. Pensla ev. med litet uppvispat ägg. Sätt in mitt i ugnen.
11. Grädda i 35 minuter. Flytta ner pajen om den ser ut att få för mycket färg
Rödlökspaj med fetaost lät supersmarrigt. Den kör vi på som vegetarisk paj.
Så nu skulle jag vilja ha någon paj med typ tonfisk eller skinka. 
En vanlig quiche lorraine, kanske!
Denna pajen är sååååå god!
Brukar göra en med räkor och vitlöksfärskost som bara är så god!
Vanligt pajskal
Två burkar räkor i saltlag
1 burk Färskost vitlök ( brukar köra ICA's vitlök& örter eller Cantandou)
Dill
Riven ost (gärna med mycket smak)
Äggstanning på 3 ägg och 3 dl mjölk
Förgrädda pajskalet.
Klicka i färskosten i pajskalet och strö på dill
Krama ur räkorna ordentligt och lägg dem i pajskalet, viktigt att de är ordentligt urkramade. På med riven ost och toppa med äggstanningen. Grädda ca 30 min.
Har inget exakt recept utan brukar köra på känsla.