Hur gör man marsipan??

Marsipan

Antal portioner
ca 1,6 kg

Ingredienser
1 ½ dl vatten
50 g smör eller margarin (ev mjölkfritt)
1 ½ dl vetemjöl
1 kg mandelmassa
ca 6 dl florsocker

Gör så här:
Koka upp vatten och matfett i en kastrull.
Vispa i mjölet.
Sjud smeten under omrörning med en trägaffel tills den släpper kastrullens botten och blir en stor klump.
Låt den kallna.
Riv mandelmassan på rivjärn eller i matberedare och arbeta ihop den med den kokat smeten och florsockret.
Är mandelmassan riktigt färsk och mjuk, kan man behöva lite mer florsocker för att marsipanen ska bli formbar

marsipan

Smör 50,0 gram

Vatten 1,5 dl

Vetemjöl 1,5 dl

Mandel 300,0 gram

Bittermandel 10,0 styck

Florsocker 700,0 gram

Smält smör och vispa i mjöl och vatten. Värm blandningen på lägsta värme tills massan släpper pannan/kastrullen.

Skålla söt- och bittermandlarna i kokande vatten ca 1 min eller tills skalet släpper.
Häll dem i ett durkslag och snoppa av skalet. Lägg i en skål och låt de torka och bli kalla, annars blir marsipanen grov.

Rigga upp en nötkvarn med en djup tallrik under och mal nötterna fint. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en fast deg. Tillsätt lite extra florsocker om degen är för kladdig.