Varför misslyckas jag alltid med knäcken?

skit i receptet och använd stekpanna

Knäck i stekpanna?

Jag gör alltid i micro.. Och om den är seg så har jag lärt mig att den skulle kokat lite längre..

Jepp bästa tipset enligt min mor och hon har kokat knäck sedan adam var länsman

Jag kokar alltid den dubbla tiden som står.
Plus att jag har i lite ströbröd ca 2msk och en gnutta bakpulver kanske ½tsk. Tipsen kommer från min mormor hon var super duktig i köket.

Hmm, får väl se när jag orkar ta mej i kragen och göra en ny sats då..

Jag brukar låta knäcken koka tills den börjar ändra färg, bli aningen mörkare. Den börjar också ändra konsistens och liksom håller ihop lite i en stor massa och släpper kanterna när man rör i kastrullen. Jag gör även kultestet imellanåt när jag tror att det börjar bli klart. Kulan måste vara ganska hård och ev trådar i vattnet ska helst bli riktigt hårda och sköra innan jag är nöjd. Efter kokningen tillsätter jag en msk smör. Min knäck blir alltid perfekt

Trickset är att smeten ska bli tillräckligt varm. Koka knäcken i en vidbottnad gjutjärnsgryta så går det snabbt som attan att få rätt konsistens. Skippa termometern och gör kulprov istället, häll några droppar knäck i ett glas vatten och kontrollera att du kan forma en hård kula av knäcken. Lycka till!

Du gör väl kulprovet innan du häller i formar??? Tror att du inte har kokat tillräckligt länge, då blir det sådär segt och fastnar i formarna...

Mitt största problem om jag gjorde knäcken redan nu, skulle vara att den inte räckte till jul!