frityrsmet

Frityrsmet
Ingredienser
Portioner: 4

2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 dl vatten
1 äggvita

Gör så här
Vispa samman mjöl, bakpulver, salt och vatten till en klimpfri smet. Vispa äggvitan till ett fast skum och vänd i smeten. Doppa det som ska friteras i smeten. Fritera i en fritös eller stor gryta i 180°C olja, mät med hushållstermometer eller en bit vitt bröd som ska få fin färg och bli knaprig på ca 1 min. Fritera 2-4 min och låt rinna av på dubbelvikt hushållspapper.

kinesisk frityrsmet:
150 g vetemjöl
5 msk majsena
1,5 tsk bakpulver
2,3 dl vatten
0,5 tsk salt
2 msk olja

Gör så här:
Sikta ner mjölet, majsenan och bakpulvret i en bunke.
Vispa i vattnet, lite i taget. Det ska bli en slät smet. Låt svälla i minst 30 minuter.
Rör ner saltet och oljan när det är dags att fritera.
Se till att det du ska fritera är torrt innan du vänder dem i smeten.
Fritera till fin färg i 190 gradig olja.

Frityrsmet
1,5 tsk salt
1 dl öl
1/2 dl ljummet vatten (något mindre till bra konsistens)
1/2 dl olja
1 2/3 dl mjöl
2 st äggvitor

Rör ut mjölet i lite olja och vatten . Späd med resten av vätskan och krydda . Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ned dem i smeten.Smeten får inte vara för lös. Doppa det som skall friteras ismeten och fritera i olja. Denna frityrsmet kan användas till bla räkor. Om man vill göra tex friterad banan bytes saltet ut mot lite socker och ölet mot vatten

tack