Tårta utan grädde?

Chokladglaserad tårta
12-14 bitar
Ugnstemperatur 175º

Ingredienser
Tårtbotten:
3 ägg
3 dl socker
1 dl vatten, hett
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Francipankräm:
0,75 dl sötmandel (ca 50 g)
2 ägg
1 dl socker
4 msk vetemjöl
4 dl mjölk
2 msk smör eller delikatessmargarin

Chokladglasyr:
1,5 dl florsocker
2 msk kakao
1 msk smör eller delikatessmargarin
1,5 msk kaffe, starkt

= Denna symbol visar att ingrediensen finns som ekologiskt alternativ
Tillagning
Sätt på ugnen. Smörj och bröa en rund bakform (ca 2 liter). Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vattnet, lite i taget, mot slutet av vispningen. Blanda mjök och bakpulver och rör försiktigt ner i smeten. Häll den i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 minuter. Låt kakan svalna lite innan den stjälps upp och får kallna.

Francipankräm: Skålla, skala och mal eller finhacka mandeln. Vispa samman ägg, socker och mjöl i en skål. Koka upp mjölken. Häll den under vispning över äggblandningen. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen. Sjud under vispning tills krämen tjocknat, men låt den inte koka. Rör ner fettet och mandeln. Låt krämen svalna, rör då och då.

Dela sockerkakan i 2 eller 3 delar. Lägg ihop dem med francipankräm emellan. Låt gärna tårtan stå övertäckt och svalt några timmar eller över natten så att den blir saftig.

Chokladglasyr: Blanda alla ingredienserna till en slät smet. Bred glasyren över tårtan.

Garnera med t ex flagad mandel, hackad pistagemandel, strössel eller kanderade violer

Tårta med citronmousse

Botten
300 g mandelmassa
3 st ägg
Fyllning
4 st gelatinblad
2 st ägg, delade i vitor och gulor
1,5 dl florsocker
2 dl vispgrädde
2 st citron(er), små
1 dl kesella
Garnering
2 st gul kiwi

Tillagning:

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Riv mandelmassan, gärna i mixer, och blanda i äggen.

3. Fördela smeten i en smord form (ca 25 cm) med löstagbar botten.

4. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Låt kallna.

5. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.

6. Vispa äggulorna med florsockret till en pösig smet.

7. Vispa vitorna till hårt skum.

8. Vispa grädden hård.

9. Tvätta citronerna. Riv skalet och pressa ur saften.

10. Krama ur gelatinbladen och värm dem tillsammans med citronsaften i en kastrull. Låt svalna en aning.

11. Häll ner gelatinjuicen i äggulesmeten under omrörning.

12. Blanda i citronskalet och kesellan.

13. Rör sedan i grädden och till sist vitorna.

14. Häll smeten i formen och ställ kallt minst 3 timmar före servering.

15. Garnera med skalad, skivad kiwi. (Kiwin kan ersättas med andra av årstidens frukter.)

Chokladtårta

10 pers
Ugn 180°

Till tårtbottnarna:
175 g osaltat smör, smält och avsvalnat
1 ¼ dl majsolja eller annan vegetabilisk olja
3 dl iskallt vatten
400 g vetemjöl
250 g strösocker
100 g ljust muscovadoråsocker (eller brunt farinsocker)
50 g kakaopulver av bästa mörka sort
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 ½ dl gräddfil
3 ägg
1 msk vaniljextrakt (eller vaniljsocker)

Till glasyren:
175 g mörk choklad
250 g osaltat smör, rumstempererat
275 g siktat florsocker
1 msk vaniljextrakt (eller vaniljsocker)

Häll det smälta och avsvalnade smöret i en stor skål tillsammans med majsoljan och vattnet. Rör samman. I en annan skål blandar du vetemjölet, sockret, muscovadoråsockret, kakaopulvret, bakpulvret och bikarbonaten. Häll i skålen med smör-olje-vattenblandningen och rör samman utan att vispa. I en tredje skål blandar du gräddfilen, äggen och vaniljextraktet, och häller sen blandningen i resten. Rör till en jämn smet.
Häll smeten i två kakformar (cirka 20 centimeter i diameter), som du smörat och klätt med t.ex. silikonpapper i botten. Grädda i 50-55 minuter tills de börjar lossna från formarna, men fortfarande är ganska mjuka i mitten. Låt svalna helt över galler.

Glasyren på en chokladtårta ska vara en smaskig chokladglasyr. Smält chokladen. På medelvärme i mikron går det på 3 minuter. Rör samman smöret med florsockret, som du tillsätter en sked åt gången så att glasyren blir jämn. Tillsätt vaniljextraktet och den smälta och avsvalnade chokladen, och rör till en jämn och himmelskt god smet. Lägg sen ¼ av glasyren mellan tårtbottnarna, och bred resten över kakan, även sidorna.

Fransk chokladtårta
Fransk chokladtårta

175 g smör
200 g mörk blockchoklad
2 dl strösocker
1/2 msk vaniljsocker
3 äggulor
1 hg hackade nötter (gärna valnötter)
1 dl vetemjöl
1 tsk kakaopulver
1 tsk nèscafépulver
3 äggvitor
175 g vit blockchoklad
2 msk olja

Smält smöret, bryt den mörka chokladen i bitar och låt den smälta i smöret.
Blanda kakao, socker, vaniljsocker och äggulor och rör kraftigt. Blanda ner nöthack, mjöl och kaffe i smeten. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.
Smörj och bröa en tårtform med löstagbar botten (24 - 26 cm i diameter). Häll smeten i formen och grädda medelbart i 200 grader i 30 - 35 minuter. Lossa tårtan försiktigt och låt den svalna. Ovansidan blir lite krackelerad och tårtan skall vara lite kladdig inuti. Smält den vita blockchokladen tillsammans med oljan och bred den sedan över tårtan. Garnera gärna med lite hackade valnötter.
Tårtan kan bakas i förväg och frysas. Det blir den bara saftigare och godare av. Vänta i så fall med garneringen till serveringsdags

Läckraste frukttårtan
ca 10 bitar
Ugn 175°

Tårtbotten
4 ägg
2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda och sikta ner mjöl, potatismjöl och bakpulver. Vispa försiktigt ihop.
Smöra och bröa endast botten på en rund form, 25-26 cm låt kanten vara ren.
Tårtbottnen blir då perfekt, helt plan.
Grädda i ca 40 minuter.
Skär med en vass kniv loss kakan från kanten.
Dela kakan i 3 bottnar.

Fylling
2 dl jordgubbssylt
5 dl vaniljkräm.
Bred fört på ett lager sylt och sedan ett lager vaniljkräm på botten nr 1 och 2.
Täck med botten nr 3. Spara lite vaniljkräm till kanten.

Garnering
50 g rostade mandelspån
5-6 konserverade persikohalvor
1 banan
ca 20 blå vindruvor
1 dl koncentrerad äppeljuice
1 1/2 dl vatten
1 msk gelatinpulver

Bred lite vaniljkräm på tårtkanten.
Tryck fast mandelspån längs tårtans kant.
Lägg på frukt i prydliga grupper.
Låt persikohalvorna droppa av på hushållspapper., skär dem sedan i klyftor.
Skiva och lägg på banan i grupper.
Dela och kärna ur druvorna., lägg dem i grupper och mellan de andra frukterna.
Lägg gelatinpulvret i blöt i juice och vatten.
Smält det i en kastrull på svag värme. Ställ att svalna. Skeda stelnande gelé över frukten.
Skulle lösningen bli för stel är det bara att värma den lite igen

Finns en tårta med mandelmarängbotten och sedan smörkräm ovanpå, tror det heter Kung Oscar-tårta. Jättegod, men mäktig *ler*.

Mandeltårta med smörtryffel
8-12 bitar
Ugn 175°

300 g mandelmassa, ev grovmald
3 ägg
rivet skal och saft av 1 apelsin
2 msk vetemjöl
½ tsk bakpulver

Smörtryffel:
100 g mörk blockchoklad + 75 g smör
ev rostad mandel el tårtgarnering

Smörj och mjöla en 1 ½ liters form.
Grovriv mandelmassan, finriv det tvättade apelsinskalet.
Rör/vispa ner ett ägg i taget och därefter apelsinskal och saft. Blanda mjöl med bakpulver och blanda ner det.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.
Smält smöret till tryffeln och låt chokladen smälta häri över svag värme.
Rör tryffelmassan slät och låt den svalna till mjukt bred-bar konsistens.
Bred tryffeln flödigt över den svalnade tårtan och garnera ev med rostad mandel eller tårtgarnering.
Tårtan kan också garneras med små spritsade tryffeltoppar om det blir någon tryffelmassa över.

Tårtkaka
Ugn 200°

3,5 dl vetemjöl
3,5 dl havregryn
2 dl brun farin
200 gr margarin
1 tsk bikarbonat

Detta blandas. Drygt hälften av degen kavlas ut på ett bakplåtspapper och lägges i en långpanna c:a 35 x 20 cm.

Grädda på mittfalsen i 200º 8-10 min. Låt kallna.

Kräm
3 dl vispgrädde el. creme fraise
2 dl strösocker
3 äggulor
2,5 tsk potatismjöl

Detta blandas i en kastrull. Låt krämen sjuda tills den tjocknar.
Låt svalna. Tillsätt 2 dl russin, knappt 2 dl vatten och 1 tsk. vaniljsocker.
Bred ut krämen på kakan.
Smula resten av degen över.
Grädda i 25 min.

Tack så jättemycket för tipsen båda två

Oj så detaljerat...

Jag brukar gå till hyllan med fromageer, mousse och chokladpuddingpåsar på ICA och sedan till tårtbottnarna- sedan gå hem och blanda dessa påsar, in i kylen med moussarna/fromagerna innan jag brer på mellan bottnarna, sedan så lägger man på chokladmouse (ny vispad) blir både gott och relativt smalt...

Går på en 20-30 minuter på sin höjd...

Tårta med marängtäcke

Botten

75g smör/margarin
1Dl socker
4 äggulor
2-3 msk mjölk
1½ Dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Maräng

4 Äggvitor
1,½Dl socker

Fyllning
3-4 Dl Vaniljvisp ( Keldas eller Mildas)

Gör så här:

Lägg bakplåtspapper i botten på en lien långpanna ca 25*35 cm, även upp runt kanterna.
Rör rumsvarmt fett och socker opröst. Skilj på äggens gula och vita. Rör ner en gula i taget. Tillsätt mjölken och sist mjölet blandat med bakpulver. Rör till en jämn smet.

Vispa vitorna till maräng med hälften av sockret till ett fast skum. Vänd ner resten av sockret. Bred ut sockerkakssmeten i långpannan, bred marängen ovanpå. Grädda i nerdesta delen av ugnen ca 25 min. Lyfta kakan med hjälp av pappret ur långpannan och låt den svalna.

Dela kakan på mitten. Vispa vaniljvispen och bred utpå den ena kakhalvan. Lägg på bären och den andra kakhalvan...