Jag ska göra vaniljpannacotta till ikväll. igår när jag var och handlade ingredienser så köpte jag gelatinpulver istället för blad som det stod i receptet.
Nu min fråga: stämmer det att pulvret ska lösas upp i kallt vatten istället för hett?
Jag förstår inte riktigt hur jag ska göra.
Någon här som vet?
Gelatin
Gelatin är av animaliskt ursprung. Gelatin finns dels som tunna blad dels som pulver. Båda fungerar på samma sätt men pulvret är mer koncentrerat.
1 tsk gelatinpulver motsvarar 2 blad gelatin
1 msk gelatinpulver motsvarar 6 blad gelatin
5 stycken gelatinblad motsvarar 1 msk gelatinpulver
Gelatinet ska först blötläggas i kallt vatten cirka 5 minuter. Krama sedan ur vattnet.
Blanda gelatinpulver med kallt vatten i en kopp. Ta 3 delar vatten till 1 del pulver. Pulvret sväller då till ett tjockt ?klister?.
Dosering:
Lös gelé: 5-6 blad/½ l vätska
Stel gelé: 8-9 blad/½ l vätska
Gelatin kan inte användas till rätter med färsk ananas, kiwi eller papaya. De innehåller ett enzym- papain- som hindrar gelatinet att stelna. Detta ämne förstörs vid upphettning. Gelatin kan därför användas om frukterna t ex är konserverade.
Tack så mycket för din hjälp 