tillaga en fransyska?
Hej
jag har köpt en fransyska på 0,800kg. nu undrar jag hur jag skall tillaga den, ngn som vet 
jag vill ha den som en stek.
-
-
Svar på tråden tillaga en fransyska?
-
termometer!
krydda ytan rejält och stek den runtom i stekpanna först och sätt in den på 100 grader i ugnen tills den är 60 grader i centrumtemp - låt vila ett tag så stiger den till 65-67grader och är perfekt rosa -
jag har ingen temp
-
ngn annan?
-
läs närmaste grundkokbok (typ vår kokbok, bonniers eller rutiga)
där brukar det stå hur lång tid per kilo - och hur många grader man ska ha dom inne i -
Bryn runt om i en gryta.
Salta och peppra
Häll på lite vatten och låt puttra, ca 1 timme/kg.
Kolla så det inte kokar torrt bara.
Gör gräddsås av skyn det blir jätte gott -
Jag älskar porterstek, såå gott och enkelt!
1 kg fransyska
1 flaska porteröl el. mörk lättöl
½ dl outspädd äppeldricka
½ dl vatten
3/4 dl äkta soja
6-7 torkade enbär
6-8 vitpepparkorn
2 tsk oregano eller timjan
2 skivade gula lökar
3 köttbuljongtärningar
Koka upp alla ingrediennserna i en trång gryta och lägg i fransyskan. Köttet ska inte brynas innan! Låt sjuda på svag värme i ca. 1 timme och 45 minuter. Vänd köttbiten några gånger under tiden, eftersom den inte är helt täckt av kokspadet! Prova med en sticka, när det känns mört är det färdigt.
tag grytan från värmen och låt köttet vila i kokspadet en stund. Linda därefter in köttet i folie och sila kokspadet.
Red av kokspadet med en toppredning och tillsätt 1 dl grädde och ev. lite soja för färgens skull.