Recept på potkäs

Potkäs
Att göra potkäs är ett bra sätt att ta vara på ostrester. Osten ska vara lagrad och själva kanten bortskuren.

250 g rester av lagrad ost
några dl mjölk
150 g rumstempererat smör
2—3 tsk kummin
1-2 msk brännvin, konjak
eller whisky

Till garnering:
kummin
gourmetsalt

Skär ostresterna i mindre bitar. Lägg dem i mjölk och ställ kallt över natten.
Kör osten i matberedare och blanda i rumstemperat smör, kummin och en skvätt sprit. Packa massan i en kruka och ställ kallt. Vid serveringen ska den vara lite rumstempererad.